Az Avión tequila-k megalkotásához két szenvedélyes szereplőnek kellet találkoznia. Ken Austinnak az Avión tequila-k megálmodójának az volt a célja, hogy a legkiválóbb, azonban kulturális hagyományokat szigorúan követőn tequila-t készítsen. Ken célja az volt, hogy megalkossa a világ legfinomabb prémium tequiláját, ezzel bebizonyítsa a világnak, hogy a tequila lehet valóban fenséges ital. A cél elérése érdekében Jalisco legkiválóbb kék agave-ját kereste, amelyet végül a felvidéken, a Lopez család földjén talált meg. Lopezék épp olyan szenvedéllyel viseltetnek az agávé iránt, mint Ken az abból készült tequila iránt, így együttműködésükből valóban egy prémium tequila született.