Az Aviation egy igazi amerikai gin. A klasszikus, a "Nagy Gatsby" időszakát idéző üvegben található gin igazi összefogásból született. A lepárlókat üzemeltető Lee Medoff és Christian Krogstad és a koktélok szakértője, Ryan Magarian együtt kísérletezte ki a tökéletesnek gondolt gint. Az Aviation azóta fogalommá és sztenderddé vált a ginek és a bármixerek világában. Az Oregonban készülő gabonapárlatot különböző növényekkel ízesítik, de ezek nem a megszokottak, a borókás jelleg itt nem egyeduralkodó, inkább a gazdag, virágos és sós íz a jellemző, olyan fűszerekkel, mint a levendula és az indiai sarsaparilla.