A sherry még a zeneszerzőket is megihlette

A sherry a spanyol Jerez község környékén termő szőlőből készülő, Európában eredetvédelem alá eső likőrbor. A besorolása azért ennyire hangsúlyos, mert sokan hajlamosak összetéveszteni a hasonló csengésű meggylikőrrel vagy éppen olyan meggyes likőrborokkal, amik még mindennek tetejében pluszban ízesítettek is. Azonban az utóbbi kettőnek semmi köze nincsen a jelenlegi cikk témáját adó italhoz.

A sherry ízében az ősi szőlőföldek bölcsessége is megjelenik

Európa legősibb, legrégebbi termőterületéről származik a sherry alapját adó szőlő, és az erősítésre használt borpárlat is ezen régió nektárjaiból készül. Vagyis az ital olyan ízjegyeket hozhat felszínre, amik már évszázadok óta hasonlóak, és amik világszerte milliókat vonzanak.

Miből lesz a cserebogár, akarjuk írni, a sherry?

A must kiforrása után kerül a képbe, na meg a hordókba a hozzáadott borpárlat, és az édesítés is csak ezek után történhet meg. Az érlelés roppantul érdekes, mert hogy nem a borok esetében megszokott pincehelyiségek adnak otthont a folyamatot ringató hordóknak. Úgynevezett bodegákban megy végbe az átváltozás, ám ne gondoljon holmi fabódékra, ahogy arra a magyar kifejezés utalhat. Ezek a helyiségek leginkább katedrálisokhoz hasonlítanak. A hordókat több sorban egymásra halmozzák. A “solera” rendszer legalján a legöregebb sherryk találhatóak. Na és innen jön az, hogy a helyiségek magas csarnokok, hiszen a hordók egymáson tornyosulva várják az érési ciklus végét.