Sötét-gesztenyebarna, lassan, viszkózusan folyó, sűrű ital. Fény felé tartva a réz vörösére emlékeztető reflexek csillannak meg benne. Illata igazán csak néhány perces levegőztetés után bomlik ki: pörkölt kávé, banán, körte kergetőzik a borssal és trópusi gyümölcsök illatával. Ízében a rumosdió dominál, amelybe kellemesen fanyar kávés íz is vegyül, lenyeléskor pedig a keserű csokoládé aromái tűnnek fel szájpadlásunkon. Nagyon komplex, összetett sör, nem a mindennapok itala. A kolostorban csak a mindenkori apátnak és előkelő vendégeinek jutott ebből a nedűből. De ki gátol meg minket abban, hogy néha-néha a Rochefort-i kolostor apátjának érezhessük magunkat?