Dublin az ír whisky gyártás szíve, az 1700-as években már 37 különböző lepárló működött a városban. Később, a 19. században a dublini whisky az egész világban ismertté vált. A város ad otthont a Teeling lepárlónak is, amelynek története Walterrel kezdődött. Walter Teeling több mint 230 évvel ezelőtt, 1782-ben kezdett bele a szeszgyártásba. Ettől kezdve mostanáig, egészen a család legfiatalabb generációjáig fennmaradt a Teeling hagyomány, amelynek eredményeként 2012-ben megalapították a Teeling Whisky Companyt. Az újjáépült Teeling lepárlót 2015 júniusában nyitották meg, ahol napjainkban is tovább folytatódik a tradicionális ír ital gyártása. Írországban csak néhány egészen jó single grain whisky van, amelyek között megtalálhatjuk a Teeling Single Grain italt is. Ezt az igazán egyedülálló italt californiai Cabernet Sauvignon hordókban érlelik, hogy megszülethessen ez a rendkívül édes és fűszeres whisky.