A Pezsgőház bölcsője Château de la Marquetterie, minden itt kezdődött 1915-ben, amikor Pierre-Charles Taittinger ideérkezése után beleszeretett a helybe. Claude Taittinger úgy érezte, hogy tiszteletét a hely iránt legjobban egy olyan champagne megalkotásával fejezheti ki, amely a kastélyt körülölelő domboldalban fekvő Chardonnay és Pinot Noir szőlőültetvényekből származik. Egy champagne, melyben egyesül a hely szelleme és hangulata, az őszi színek finom egyvelegével...

A Champagne borvidék szívében található Château de la Marquetterie a francia forradalom előtt Jacques Cazotte író, a Le Diable Amoureux című francia klasszikus szerzőjének egykori lakhelye volt, valamint a felvilágosodás filozófusainak és értelmiségijeinek találkozóhelye. Castelnau tábornok az 1915-ös champagne-i csata idején főhadiszállásként is használta a kastélyt, míg jóval korábban szintén ezen a helyen, a 17. században Oudart testvér, egy bencés szerzetes, felfedezte a pezsgőerjesztés különleges titkát.

A ház legelső "Champagne de Domaine"-je, a Les Folies de la Marquetterie chardonnay (45%) és pinot noir (55%) házasítása, amely kizárólag a birtokon termesztett szőlőből készül. Folies-hez felhasznált szőlő arról a szőlőültetvényen termesztett szőlőből származik, amely a Château de la Marquetterie-re néz, mely a Taittinger család pezsgőjének szülőhelye. A "zöld" szüretelésnek köszönhetően biztosítják a gyümölcsök optimális édességét és aromás érettségét. A szüret után csak az első préselésből származó levet tartják meg. Minden parcellán csak kis mennyiségben szüretelnek és a hordozás is gondosan választják, hogy 5 év alatt a pezsgő teljes harmóniába kerüljön.

Megjelenése mélysárga színű, aranyszínű kiemelkedésekkel. A buborékok gazdagok és finomak. Az intenzív, rendkívül gyümölcsös barack- és sárgabaracklekvár aromákba torkollik kevés pörkölt brióssal és vanília finom jegyeivel. Ízében ez a testes, lágy és gyümölcsös, domináns őszibarackkal és gyümölcsökkel egészül ki. A jellegzetes és kifejező lecsengés enyhén fás jegyek. A Les Folies de la Marquetterie egy telt ízvilágú, harmonikus pezsgő, amelyet a hatalmas pezsgőfajták jellemeznek. Gazdagsága és komplexitása jellemzi.

Ez a strukturált és erőteljes "terroir" pezsgő a 18. századi elődök előtt tiszteleg. Ideális kísérője a robusztus sült húsoknak, mártásoknak halaknak.