Nem mezcal, nem tequila, de ez volt a maják szent itala: itt a pox, (kiejtve: poshe) amely a 21. században is természetfeletti finomságot kínál, akárcsak az ősi kultúrában! A Siglo Cero Pox történelmi zamata betekintést nyújt a rejtelmes maják birodalmába, akik imádták a kukoricát, a párlat központi aromaformálóját. A pox a maja kultúra ősi itala, amelyet kukoricából, búzából és cukornádból készítettek a chiapasi tzozil maják. Ez a terület a spanyol hódítók elleni küzdelmekről ismert. A maják gyakran öntöttek bátorságot megfáradt testükbe egy olyan isteni nedűvel, mint a Siglo Cero Pox! A kifejezés a „poxan” szóból ered, ami „gyógyszertárat” vagy „gyógyítót” jelent: hagyományosan a poxot testi betegségek orvoslására szánták, emellett vallási szertartásaikon, a maja rituálékon is felhasználták. A pox készítésekor a maják nyomán a friss vizet, a cukornádat, az erjesztett kukoricát egy kádba helyezik és felforralják. Fapálcákkal 12 órán át keverik, majd legalább 1 héten át erjesztik. A folyadékot a fermentálás után lepárolják, ekkor válik véglegessé a Siglo Cero Pox aromája. A Siglo Cero Pox készítésekor izgalmasan keveredik a sárga, a vörös és a hófekete kukorica, a búza és a cukornád, hogy elkápráztasson minket egy mennyei mesés párlattal, egyenesen Mexikóból! A mexikói szokás szerint érdemes elrágni egy kávébabot a pox kortyai előtt, hogy még autentikusabb élményben részesüljünk – mintha mi is ott ülnénk a régi maja harcosok és papok között!