A pastis ánizs ízű, aperitifként fogyasztott, francia szeszes ital. A Franciaországban 1914-ben betiltott abszint egyik utódjának tekinthető. A különböző gyártók ánizsos italok gyártásába kezdtek, melyeket különböző más növényekkel, például édesköménnyel, édesgyökérrel és csillagánizzsal is ízesítettek. Ízét főként csillagánizs és édesgyökér adja. Általában likőrként ismerik, de azoknál - édes összetevői miatt - gyakran kevesebb cukrot tartalmaz, vagy cukormentes. A Pernod Ricard egyik elődje az abszintjáról híres Maison Pernod Fils-ből alakult újjá, miután az abszintot 1909-1914 közt minden olyan országban betiltották, ahol népszerű volt. A cég sokáig ánizslikőrök gyártásával foglalkozott, ma pedig nemzetközi konglomerátum, mely több jelentős szeszesital-gyártó céget is felvásárolt.