Islay dél-keleti részén fekvő, Dunyveg vár romjainak tövében fekszik a lepárlóüzem, egy szűkebb kis öböl partján elterülő komplexumként. A valóban mutatós épület szinte magára vonzza az arra járók tekintetét gyönyörű megjelenésével.

 

A John Johnston és Archibald Campbell által alapított lepárlók, 1837-es egyesítése után, egységesen Lagavulin nevet vettek fel. Maga a párlat ismertsége, a hangsúlyos tőzegessége, és a kiváló komplexitás miatt emelkedett magasra. Az árpát Port Ellen-nél csíráztatják, és füstölik, mégpedig az állításuk szerint hússzor több füst éri a malátát, mint az átlag Islay-i tételeket. (Ami pedig ugye amúgy sem kevés...)

 

Az átlagosnál hosszabb ideig történik a fermentáció, kb 75 órán át. Szintén nem megszokottak a használt üstök, a Lagavulin különlegesebb formájú üstöket (körtére hasonlító formájú) használ, ami a gyártó állítása szerint, hosszabb, elhúzódó lepárlást eredményez, amitől a párlatok sokkal kerekebbek. (Az I. lepárlás 5 óra, a II. lepárlás 9 óra.) Az bizonyos, hogy az itt készült whisky tényleg egyedi, semmiképp sem átlagos.

 

Megjelenés: Szép, ó-arany.

Illat/Aroma: Földes és fás elsőre. Aszalt szilva és mazsola, és természetesen a tőzegfüst.

Íz/Lecsengés: Sós, füstös összhang. Teljesen kerek jegyek, amelyekben megtalálható a krémes maláta, sós karamell, vanília, szilva, kevés körte és a füst. Befejezésnek megjelennek a borsos, vegetális jegyek.