Lazíts az elmén, és kövesd az orrod!

Mindent a szemnek? Inkább mindent az orrnak! Mrs. Whisky szerint túlságosan kötődünk a látáshoz, és a vizualitástól való függőségünk miatt nem használjuk megfelelően a szaglásunkat. Szerinte igenis bele kell ütnünk az orrunkat mindenbe, ő ugyanis evolúciós szempontból közelíti meg a kérdést:

–A modern emberek meglehetősen lustává váltak, ami a szaglás követését illeti – nyilatkozta Gwilt – Az ősi időkben a szaglás segített nekünk életben maradni a veszélyes körülmények között. Ezt a fontos szerepet a szaglásunk helyett manapság a látásunk vette át. Az orrnak azonban van egy különleges képessége: nemcsak felfedezi az illatokat, hanem egyúttal képes megtanulni is azokat, és „megérti” az aromákat.

Gwilt olvasatában a szaglásunk egyfajta memóriaserkentő, mert óriási segítséget jelent abban, hogy emlékezzünk a whiskyk illatára. Felfigyelt arra, hogy az aromareceptorok közel állnak az amygdalához és a hippocampushoz, (az agyterületekhez, amelyek az érzelmekért és az emlékezésért felelősek). Gwilt szerint felejtsük el az összes fejünkben kavargó előzetes gondolatot a whiskyfajtákról, és hagyatkozzunk az új aromák megismerésekor jobban a szaglásunkra.

A whiskykkel való ismerkedéshez nem elég látni a whisky színét és a nyelvünkkel megkóstolni az ízét. Az illatok kifinomult aromájára szintén szükség van ahhoz, hogy az adott ital bekerüljön a fejünkben lévő gyűjtőkategóriák egyikébe.

Még azok a rajongók is visszafogottak az illatok leírásában, akik évek óta rendszeresen fogyasztanak whiskyt. Gwilt mindenkit arra buzdít, hogy igenis merjük szavakba önteni mindazt, amit megérzünk egy whiskyben, mert az ilyen esetekben nincs rossz válasz. Szerinte már egy egyszerű séta is remek módja annak, hogy megismerjük a minket körülvevő illatokat és szagokat. Aztán jöhetnek a jobbnál jobb whiskyk, a különleges aromákról már nem is beszélve!

 

Nyitott száj, szókincs és vizualizálás

A whisky kóstolásakor az ízeket nyitott szájjal fogadjuk be, mert ez rengeteget segít az illatok megismerésében (igen, az aranyhalak is ugyanezt csinálják, csak ők vizet isznak, nem whiskyt. Ne kövessük a példájukat). Gwilt megjegyzi, hogy a nyitott száj miatt könnyebben tudjuk cirkulálni az illatokat, és nemcsak a szánk fedezi fel a whisky tulajdonságait. Csukott szájjal nem élvezhetjük ki a maga teljességében az alkohol csodás erejét. A szaglásunk ugyanis kétféle módon működik: létezik az úgynevezett közvetlen szaglás és a retronazális szaglás is: az ital komplex aromáit csak akkor élvezhetjük, ha a szánkat is nyitva tartjuk kóstolás közben.

–Az aromák kifejezése a gazdag szókincsen alapul – nyilatkozta Gwilt. – Ez olyan, mint a nyelvtanulás! Whiskyk kóstolásakor az agyunk ugyanazt csinálja, mint amit a szavak megismerésekor: különböző aromákat tanul. Ha azt mondjuk neki, hogy curry levelek illatát érzi, és ez korábban még nem volt benne a szókincsében, akkor elsajátítja, és megjegyzi a kifejezést. A whisky illatait apránként kell megismerni, mielőtt feldolgoznánk őket, mert az agyunk csak így tudja feldolgozni őket, és ezáltal ismerjük fel az adott jegyeket egy másik whiskyben. Sokan úgy csinálják, hogy beleszagolnak a whiskybe, és máris vizualizálnak, azaz elképzelik, hogy ez almás, narancsos, füstös, vagy esetleg gyümölcscukorkás íz.

Tartsuk a szánkban a whiskyt minél hosszabban! A borkóstolókon pontosan látjuk, hogyan csinálják a rutinos résztvevők: öblögetik az italt a szájukban. Ez segíti azt a folyamatot, hogy az adott alkoholból minél több íz szabaduljon fel, és megismerhessük az ital mélyebb természetét.

–Az ízlelés jelentős részét az aromák adják, amelyeket nemcsak a nyelvünkön lévő ízlelőbimbókkal, hanem az orrunkkal tudunk jobban megismerni – avat be a folyamat részleteibe Gwilt – Ezért kell a kóstolási folyamat során a whiskyt 10-15 másodpercig a szájpadlás közelében tartani. Ez elegendő időt biztosít az agynak arra, hogy regisztrálja az italban rejtőző aromákat, pontosan felfedezze és meghatározza azok természetét.

Gwilt gyakran egy tesztet ad a szaglási folyamat iránt érdeklődőknek.  Három whisky-esszenciát szagoltat meg velük, amelyek gyakran szerepelnek a rajongók szókincsében. Az elsőt, az ánizs karakterisztikus illatát általában felismerik, ám a másodikat, a kávét gyakran pörkölt diókét jellemzik. Végül fekete ribizli levelet szagoltat velük, amit eleinte sokan olvasztott vaníliának, mások citromnak gondolnak. Módszerének köszönhetően sokan kedvet kapnak az illatok megismeréséhez, és ezáltal még leleményesebben tudják tanulmányozni a megkóstolt whiskyk ízét.

 

De miért választotta Gwilt a Balvenie-t?

Mrs. Whisky-t bizonyára több nagyvállalat is megkereste, ő azonban a Balvenie márkanagykövete lett. Vajon miért esett a választása a csodálatos whiskyk egyik leghíresebb képviselőjére?

Többek között azért, mert a Balvenie tekintélyes múltra tekint vissza. A Grant család tulajdonában álló vállalat kidolgozott egy sajátos lepárlási technológiát, emellett whiskykölteményeik készítése során saját nevelésű árpát használnak. A Balvenie minőségének egyik kulcsa David Stewart, a blendelés zsenije. Egy kiváló keverőmester, aki a világ minden részéről kiválasztja a legjobb minőségű hordókat, és a különböző mértékben érlelt malátawhiskyk keverésével alakítja ki a Balvenie páratlan ízharmóniáját.

A Balvenie sorozatból rengeteg változat létezik, és valamennyi tagja egyedi ízvilággal rendelkezik. A visszatérő elem minden Balvenie-ben a jellegzetes mézes aroma, ami Gwiltnek is elnyerte a tetszését.

A méz és a vanília különleges ízét keresed, amelyben a fahéj fűszeressége és a diófélék olajossága keveredik? Akkor a 12 éves Balvenie Double Wood lesz a kedvenced. Mi történik, ha a Balvenie-t a hagyományos tölgyfahordós érlelés után karibi rumos hordókba öntik, és a mézes íz az egzotikus, gyümölcsös ízektől valósággal újjászületik? Erre a kérdésre ad választ a 14 éves karibi hordós Balvenie. Legalább ilyen izgalmas a 14 éves, rumos hordóban érlelt Balvenie változat, amelyet a melaszos aromák, a fahéjas alma, a cukrozott körte és a nektarin tesz felejthetetlenné. A Balvenie 12 éves Single Barrele a komplexitásával nyűgözi le a whisky szerelmeseit. A mézes alapra szintre rásimul a tejkaramella és az alma finomsága, miközben a piskóta ízére is felfigyelhetünk, és kortyolgatása közben a füstös-fűszeres ízek is megjelennek. A Balvenie kiemelt figyelmet fordít a gyártási folyamatokra. A három különböző fahordóban érlelt Triple Cask esszenciáját az aszalt gyümölcsök adják, emellett fahéjas és vaníliás ízekkel válik teljessé: A „Triple Cask” műfaj szenvedélyes rajongóinak a Balvenie 16 éves változata szintén must-have kategória. 40 év nagy idő az ember életében, pláne egy házasságban! A Balvenie 40 éves változata a tölgy- és cseresznyehordókban érlelt párlatok izgalmas „háziasítása”, és ez a legjobb whisky, amit a Speyside régióban találhatsz.

 

Alwynne Gwil megmártózott az élet vizében, és a whiskyk kiváló ismerőjeként különösen megkedvelte a Balvenie-t. Fedezd fel az iDrinks kínálatában a Balvenie világát, kóstold meg a nemes scotchok fenegyerekét!