A Corralejo tequila fajtái és a készítés titkai

Az alapító nemes, Don Miguel Hidalgo szülőföldje ad otthont a Corralejo Tequila Distillery-nek a mexikói Guanajuatóban. A szeszfőzde egy gyönyörű birtokon található. A Corralejo hacienda világszerte ismert, és nemcsak a tequila, hanem a kultúra és tanulás központja is. A haciendán kézzelfogható közelségbe kerül a történelem, és a vendégeket beavatják a minőségi tequilakészítés tudományába.

A díjnyertes Corralejo tequila 100%-osan Kék (Weber) agávéból készül. A méltán híres ital Mexikóban és Amerikában örvend a legnagyobb népszerűségnek (tequilázni egyre menőbb a lehetőségek országában: az Egyesült Államok Desztillációs Tanácsa szerint az amerikaiak manapság több tequilát fogyasztanak, mint valaha, és náluk ez a legnépszerűbb ital a whisky mögött).

Don Leonardo Rodriguez Moreno, a Corralejo ügyvezető igazgatója 25 éve dolgozik az iparágban. Szerinte a Corralejo tequila népszerűségének titka az ital egyediségében rejlik.

–A Corralejo tequila hiteles és egyedi ízprofilú ital, mert egy különleges módszerrel készítjük – beszélt az ital finomságairól Moreno – A Corralejo az egyetlen tequila, aminek a lepárlása Charentais desztillációs eljárással történik. Ez főként a konyakkészítéshez kapcsolódik, és 23 éve így állítjuk elő a Corralejo tequilát.

A 40%-os alkoholtartalmú Corralejo Blanco Tequila érlelés nélkül palackozzák, és 2008-ban aranyérmet szerzett a Szesz Világbajnokságon (World Spirit Competiton) San Franciscóban. A Corralejo Reposadót három különböző (amerikai, francia és Encino) tölgyfahordóban érlelik 4 hónapon keresztül. A Reposado sem hozott szégyent az ikonikus haciendára a 2007-es Szesz Világbajnokságon, ahonnan aranyéremmel tért haza. A Corralejo Anejo tequilát 12 hónapig érlelik amerikai tölgyfahordóban, és 2016-ban szerzett aranyérmet az említett világversenyről. 

A Corralejo tequila nagyszerű példa Közép-Mexikó gazdag kultúrájára, tradícióira és vibrálóan élénk életstílusára. A Corralejo gyökerei és gyártási módszere páratlan a tequila iparágban: egészen 1755-ig nyúlik vissza, amikor a Corralejo Hacienda lett Mexikó első birtoka, amely kereskedelmi célokra szánt tequilát gyártott. A Corralejo tequila alapanyagát Guanajuato legkiválóbb minőségű agávémezőiről szerzik be. Az agévát agyagkemencében lassú tűzön főzik 27 órán keresztül, majd 12 órán át pihentetik, mielőtt a növényeket elvinnék a malomba.

Valamennyi Corralejo tequila kétszeres desztilláción esik át: az első folyamatos vagy oszlopos lepárlás, a második azonban a Tomellosóból importált Alembic rézüstben történik, és ez a metódus teljesen megkülönbözteti a Corallejót az összes többi tequilafajtától. A Corralejo a 400 éves Charentais desztillációs eljárást alkalmazza. Ez ugyanaz a metódus, amelyet a franciák a legjobb minőségű konyak lepárlásakor járattak a csúcsra, és egészen kivételesen módon őrzi meg az alapanyag ízeit és aromáit. 

Az eredmény a Corralejo Blanco, Reposado és Anejo változatának gazdag, természetes és egyedi minősége, amit világszerte imádnak a tequila szerelmesei.

Corralejo egy turistacentrum a teqiuila vándorainak

A legtöbb tequila triviális módon természetesen Tequila városából és annak környékéről származik (hasonló a helyzet, mint a nemes francia konyakkal, amelynél műfaji követelmény, hogy Cognac tartományából kell származnia, máskülönben csak egy silány utánzatról beszélhetünk). A szabályok azért vannak, hogy olykor megszegjék őket! Nemcsak Tequilában, hanem az egész Jalisco államban és annak szomszédos területein (Nayarit, Tamaupalitas, Michoacan, Guanajuato) is készítenek tequilákat.

A Corralejo hacienda az 1700-as évekből származik, azonban olyan, mintha örök idők óta ott állna. A Corralejo Tequila termelése csak 1996-ban startolt. Az anyavállalat készít vodkát, Prohibido rumot, és egy Bailey’s-re emlékeztető csokoládélikőrt, amely vodkás alappal rendelkezik. Fő termékük természetesen a Corralejo tequila, amely Blanco, Reposando és Anejo változata is nagyon kelendő (emellett a 99 000 Horas, nevű high-end tequila is a gyártó nevéhez kapcsolódik. Ez a döbbenetesen nagy szám azokra az órákra vonatkozik, amit a tequila hosszas elkészítése során átél, de erről egy kicsit később).

A Corralejo nemcsak egy jól ismert tequilamárka az ikonikus palackban, mert a Corralejo birtokon színes túrákat és izgalmas kóstolókat is bevállalhatnak a különlegességekre fogékony érdeklődők. A helyszínen a különböző korokból származó italkészítési eszközök egyaránt megtalálhatóak, hiszen vannak itt kemencék a régi időkből, és modern rézüstöket is láthatunk. A látogatóknak megmutatják a különböző termelési területeket, röviden megosztják velük a Corralejo tequila készítésének fázisait. A látogatók láthatják a kék agávépörkölő kemencéket, amelyet kamionokkal hoznak Jaliscóból. A vendégek azokba a hordószobákba is látogatást tehetnek, ahol rendkívül gyenge a megvilágítás, mert ez is hatással van az érlelésre: bizonyos helyeken sejtelmesen kék a fény, máshol sárgás vagy fehér, a hordókban szunnyadó italoktól függően. Itt az agávé mézre emlékeztető aromája is érezhető. Innen az ember átsétálhat a lepárlóterembe, ahol megkóstolhatja az eredeti, kétszer desztillált szeszt, bivalyerős, 80%-os alkoholtartalommal (a későbbi, érlelt és palackozott tequila már csak 38%-os). A belépés meghökkentő módon ingyenes a Corralejo központjába, és egy kis kóstolást is magában foglal.

Melyik Corralejo tequila a legfinomabb?

Döntse el Ön, ismerje meg a fenséges mexikói tequila típusait!

A szalmasárga színű Corralejo Reposado Tequila Jalisco aranya! A 38%-os italt amerikai, francia és fehér tölgyfahordóban érlelték, és már elsőre megérezzük benne az illatok lágy szimfóniáját, ami egészen egyedülállóvá teszi ezt a tequilát. A Corralejo Reposado Tequilában a vanília és méz aromája kacérkodik az orrunkkal, majd az aromaostrom folytatásában érezhetjük az ital csábítóan borsos fűszerességét és édességét.

A tequila ízében feltűnnek az agávéra jellemző finom aromák, amelyek a dinamikus citrusosság lendületével teljesednek ki. A Corralejo Reposado Tequila közepesen testes ízvilágot képvisel: citromos-lime-os fanyarsága a méz édességével kerül páratlan egyensúlyba. A borsos fűszeresség az ital meghatározó eleme, és ez izgalmas árnyalatot ad a Corralejo Reposado Tequila gyümölcsös aromakarakterének.

A 40%-os Corralejo Blanco Tequila a gyógynövényesség irányába viszik el a Corralejo tequila aromavilágát. Illatában villámgyorsan megérintik a szaglásunkat a borsos jegyek, amik gyógynövényes aromákkal keverednek. A kristálytiszta Corralejo Blanco Tequila ízében a jellegzetes agávés zamat fűszeressé válik, és mentás jelleg teszi még páratlanabbá.

A Corralejo Blanco Tequila önmagában is egy kiváló tequila, de koktélokhoz keverve is egészen frenetikus élményt nyújt!

A telt aranysárga színben pompázó Corralejo Anejo Tequilát egy évig amerikai tölgyfahordóban érlelték, ennek köszönhető az illatában domináns tölgyesség és füstösség, borsos fűszerességgel keveredve. Illata robosztus, amit izgalmasan finomít a vanília és a kakaóbab lágy karaktere. A Corralejo Anejo Tequila testes, gömbölyű és összetett ízeiben az édes és fűszeres ízek harmóniája a meghatározó.  Karamellizált körtét, lágyan édes vaníliát érezhetünk a nyelvünkön, miközben az ízek közé belopakodik a kardamom és a fehérbors fűszeressége is.

99.000 óra, azaz 11 év…Nem csalás, nem ámítás: a Corralejo 99 000 Horas tequilája percre pontosan ennyi idő telik el az Agavé ültetése és ezen ital palackozása között.. A 11 évben benne van az ültetés, a palackozás és lepárlás minden fontos fázisa: tartalmazza a kék agávé termesztésének meglehetősen hosszú idejét, de kiterjed az ital kétszeres lepárlására a Corralejo haciendán, és a 18 hónapos érlelés is hozzájárul a tequila évgyűrűinek alakulásához (az érlelése 200 literes amerikai tölgyfahordókban történik).

A rézarany színű 99 000 Horas tequila illatában a karamellás édesség pikáns füstösséggel keveredik, mindezt a fenségesen finom dió foglalja aromaegységbe. A 99 000 Horas tequila ízét krémesen borsos fűszeresség jellemzi, és karamelles-fűszeres lecsengéssel búcsúzik tőlünk.

Kóstolja meg a Corralejo különleges tequiláit, és ízleljen meg különleges italokat az iDrinks kínálatában!