A vulkanikus eredetű Zemplén-hegység különleges aromát kölcsönöz ezeknek a bársonyos boroknak. A hegység árnyékában születő borok a szőlőklaszter I. osztályába tartoznak, a hegység dél-délkeleti lejtőin helyezkednek el az ültetvényeik. A Babits-család olyan területeken termeszt szőlőt, mint a Szegi határában fekvő Poklos-dűlő, Olaszliszkán a Vas, Tolcsván pedig a Kincsem-dűlő.  A család a tradicionális szüret híve, október második felében vágnak bele ebbe a munkába. Ekkor a szőlő már kissé túlérett állapotban van, cukortartalma 22-24 fok körül regisztrálható. A kíméletes préselés igen magas minőségű mustot eredményez, ami kiváló kiindulópontot jelent a Babits borokhoz! A

 zamat végső kialakulásában kulcsszerepet kap a tokaji pincefalakat borító nemespenész, a tölgyfahordós érleléssel együtt. A család riolittufába vájt, többszáz éves pincéje állandó hőmérséklettel rendelkezik, 10-12 Celsius fokos, ami eszményi hőmérsékletet biztosít boraik ízfejlődéséhez.

Érdekességek a Babits Borászat életéből

Tokajról mindenkinek az édes és különleges tokaji aszú zamata jut az eszébe. A Babits Pincészet ebben a kategóriában olyan zseniális italokkal csábít, mint a Babits Tokaji 5 Puttonyos Aszú és a Babits Tokaji 6 Puttonyos Aszú. A fejedelmi finomságú aszúk titka a botritiszben rejlik: tokaji zamatukhoz nemespenészes szőlő szükségeltetik, amit a Babits pincészetben nagy odafigyeléssel, kézzel szüretelnek, szemenként szedik és válogatják a szépséges szőlőfürtöket. A Babits borok célja a csúcsminőségű borra szomjazók kiszolgálása, és a tokaji borkultúra színvonalának növelése, a régi nagy dicsőség helyreállítása. Első számú borkészítési módjuk az oxidatív érlelés, de vannak olyan borfajták, amiket reduktív borkészítéssel hoznak létre.

A Babits pincészetben a családi tradíciót követve az egyes dűlők szőlőtermését külön kezelték, egészen a szürettől a palackozásig. A préselés mindig nagyon kíméletesen történik. A Babits borászat ikonikus bora Tokajhoz méltó módon természetesen a tokaji aszú, emellett pedig az édes és száraz szamorodni. A borok bázisa a vidék karakterisztikus szőlője, a frenetikus furmint, valamint a bőségesen termő hárslevelű és a sárgamuskotály. Így kerülnek a borkedvelők asztalára olyan ikonikus italok, mint a Babits Tokaji Halfarka Sárgamuskotály, a Babits Tokaji Késői Szüret Furmint.

Tokajban sajátos hagyományt képvisel a borok készítése. Ez olyan klasszikus zamatot képviselő italokban ölt testet, mint a Babits Tokaji Késői Szüret Furmint, a Babits Tokaji Szamorodni (Édes), és a Babits Tokaji Szamorodni (Száraz). A világon egyedülálló minőséget képviselő tokaji aszú a királyok italaként vált ismertté. Erről személyesen is meggyőződhetünk, ha megízleljük a Babits Tokaji 5 Puttonyos Aszút,  vagy a Babits Tokaji 6 Puttonyos Aszút.

A Babits Pincészet alapítója idősebb Babits László, a cég fő borásza. László 1965-ben végzett a Budapesti Kertészeti Egyetemen vállalatgazdasági szakmérnökként. Gyakornokként a magyar Állami Pincegazdaság tolcsvai üzemegységében dolgozott. Később a szőlész-borász szakot is elvégezte, aztán 1973-tól idősebb Babits László az olaszliszkai TSZ-ben volt szőlőtermesztési ágazatvezető. Itt komoly tapasztalatokat szerzett olyan remek borok megalkotásához, mint a Babits Tokaji 5 Puttonyos Aszú és a Babits Tokaji 6 Puttonyos Aszú. A későbbiekben László 1994-ben úgy döntött, hogy ideje létrehozni saját szőlőbirtokát, a Babits Pincészetet. Hosszú éveken át a Hegyközség hegybírójaként tevékenykedett, és a Tokaji borvidéket is hitelesen képviselte. Részt vett több Tokaji borvidékről szóló publikáció és film létrehozásában, pl.  Tokaj-Hegyalja, a folyékony arany hazája. Ezekben szakértőként és aktív szereplőként is szerepelt, legyen szó a Discovery, a Duna Tv ,az MTV1, az MTV2, a Decanter, a Borvilág, a Bor és Piac alkotásairól. Más területen is kamatoztathatta a tokaji borászatban szerzett szerteágazó ismereteit: felkért szakmai előadója a Szent István Kertészeti Tanszékének Gödöllőn, illetve a Budapesti Kertészeti Egyetem Szőlőtermesztési Tanszékén is. A Babits pincészet alapítója tanácsadóként járul hozzá a Tokaji borvidék borkultúrájának fejlesztéséhez, szívesen szerepel szakmai fórumokon, egyúttal alapító tagja a Tokaji Vinum Hungaricum Egyesületnek, illetve a szőlő és bor szakbizottság tagja.

 László munkája által a Babits pincészet üde és egyedi színfolttá vált a Tokaji borvidéken, és állandó résztvevője a hazai s nemzetközi borászati rendezvényeknek, szakmai megmérettetéseknek. Boraik nemcsak a hazai piacon örvendenek népszerűségnek, hanem megjelennek Prága exkluzív szállodáiban, éttermeiben és vinotékáiban is.

László abban a szerencsés helyzetben van, hogy a borászati munkában gyermeke, ifjabb Babits László követte a borászati tradíció ápolásában Tokaj-Hegyalján. Ifjabb Babits László 1996 júliusában kezdte szőlőtermesztési-borászati gyakorlatait a francia Cotes de Rhone-ban, a Belesensis Borászatban. Később olasz, portugál borászatokban is pallérozta a szőlőkultúrával kapcsolatos ismereteit. 2001-ben ifjabb Babits László lett a Babits Pincészet Bt. tulajdonosa. Az ifjabb László nagy tapasztalatokat szerzett a piackutatásban, a beszerzés, a logisztika, a marketing terén, de a rendezvényszervezésben is aktív szerepet vállalt.

A Babits Borászat legjobb borai közé tartozik a Babits Tokaji Érdekházasság, a Babits Tokaji Sárgamuskotály, a Babits Tokaji Furmint, a Babits Tokaji 5 Puttonyos Aszú, a Babits Tokaji 6 Puttonyos Aszú, a Babits Tokaji Halfarka Sárgamuskotály, a Babits Tokaji Késői Szüret Furmint, a Babits Tokaji Szamorodni (Édes), és a Babits Tokaji Szamorodni (Száraz).