Az Ophyum a híres rumtermelő Oliver & Oliver márkája. A neves rumtermelő család gyökerei Kubából erednek, de a gyártás manapság már a Dominikai Köztársaságban történik. A 23 éves változat valóban különleges, bársonyos, ízletes nagyszerű szerkezettel és erővel rendelkező rum. Természetesen ez is solera módon készül, nem kihagyva a sherry-s hordók szakaszát sem. Izgalmas és egyedi, hangos és harsány. Kóstolása olyan, mint egy séta a pörkölt diófélék között, amely elvezet a Pedro Ximenez szőlőkön át a klasszikus karamelles érlelt rumjegyekig.