A vermut német szó, amely eredetileg az ürmöt jelentette és később egészült ki az ürmösbor jelentéssel. Az italt eredetileg Antonio Benedetto Carpano találta ki, viszont ez az első száraz vermut, amelyet a világon először kereskedelmi forgalomba hoztak. A recept 1813-ban készült, Joseph Noilly alkotta Marseille-ben. Amikor veje csatlakozott, megalapították a Noilly Prat céget. Először a Martini&Rossi, majd 1990-ben a Bacardi vásárolta föl a céget. A vermut legalább egyéves Clairette és Picpoul borokból készül, az édes bort muskotályos szőlővel, málnával és citrom párlattal egyesítik, ehhez fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Az italt még három hétig érlelik. Színét nem vörösbor, hanem a hozzáadott karamell alakítja.