A Miel de Tierra mezcal Zacatecasból származik, Mexikó államból, amely sokkal messzebb van északra, mint Oaxaca, a mezcal termelésének központja. A Miel de Tierra Mezcal jóval elegánsabb, kifinomultabb és földszerűbb ízeket mutat, mint a tipikus füstös és vad déli változatok. A Joven az egyetlen fajta mezcal, amely a szeszfőzde területén kívül termett alapanyagból készül, a vad Salmiana fajtából származik, amely keletre, a San Luis Potosi régióban található. A 2 hónapig, fehér tölgy bourbon hordóban érlelt Miel de Tierra Joven tiszta és koncentrált, átható íze azonnal körbeveszi a nyelvünk. Kóstolásakor lágy vaníliás jelleget mutat, amely azonban hamar elhalványul, és átadja a helyét egy robusztusabb, mézesebb aromának, amelyben finom, nem túl tolakodó földes jegyzeteket is érezhetünk.