Mi az a cachaca?

A cachaca eredetileg egy portugál kifejezés: a cukornád erjedő levének tetején képződő habot jelenti. Brazíliában a cachacát sokan aguardentének („égő víznek”) nevezik.

A cachaca egy hosszú évszázadok óta létező ital, Brazílián kívül mégis meglehetősen kevesen tudnak róla. Ez egy erjesztett cukornádléből készített szenvedélyes ital. Desztillált zamata nagyban emlékeztet a rumra, mégis teljesen sajátos aromahullámzással rendelkezik. A cachaca az elsődleges összetevője Brazília nemzeti koktéljának, a Caipirinhának. A cachaca históriája ezer szállal kapcsolódik Brazília kultúrájához és hagyományaihoz. A cukorgyártás mellékterméként létrejövő szerény kezdetek ellenére a cachaca az évek során ikonikus itallá emelkedett. Napjainkban ez a brazilok kedvenc itala, így ideje alaposabban megismerkednünk néhány „fincsi” érdekességgel a cacahaca birodalmából!

Így születik a príma cachaca

Friss cukornádlé; ez a cachaca egyedien édes csörgedezésének titka! Világhírű rokona, a rum ezzel ellentétben a tartalmasabb, acélosabb erejű melaszból készült, ettől gyökeresen más karakterrel bír a cachaca. Két fő típusát az érlelt fehér és arany változat képviseli. A fehér cachaca a koktélok gyakori „aromaturbózója”, míg a kiforrottságban magasabb szintet képviselő arany cachacát jellemzően tisztán kortyolgatják.

A cukornádat kézzel vagy géppel szüretelik. A legjobb cachaca általában mégis a kézzel szüretelt nádból születik. A jellegzetes zamatú cachaca levét a cukornád összezúzásából nyerik ki, majd hozzáadott élesztővel erjesztik. Az erjesztés akár 24 órától hosszabb ideig – több napig– is eltarthat, a kívánt ízprofiltól függően. A cacahaca lepárlása általában copper stillben történik, mert ez segít a legjobban megőrizni a cachaca természetes, autentikus ízeit. Pár lepárló mégis teljesen más utat képviselve a column stillhez nyúl az ízek kiaknázása érdekében, hogy tisztább és semlegesebb árnyalatokat teremtsenek a cachaca ízében. Az érlelés igazi szintlépés a cachaca minősége tekintetében: összetettséget és mélységet kölcsönöz az alappárlatnak. Az érlelt cachacát fahordóban tárolják. A fahordó sem lehet mindennapi: őshonos brazil fákat sem restek bevetni az ízek kiműveléséhez; ilyen az amburana, jequitiba vagy balsamo tölgyfahordó, ezért sajátos ízek öltenek testet a cachaca zamataiban. Az érleléshez használt fafajták egyedi ízeket adnak az italnak: egy kis vaníliát, egy csipetnyi fűszerességet, máskor meg virágos jegyzeteket. Minél tovább érlelik, annál komplexebbé válik a cachaca zamata.

A brazil kultúra szerves része a cachaca

Ez az ital egy csomó fesztivált és más rendezvényt ihletett Brazíliában. Hangulatteremtő erejéről mi is gyorsan meggyőződhetünk, ha beszerzünk egy cachacát az iDrinks üzleteiből.

A brazilok nem csupán afféle „buliitalként” tekintenek a cachacára: sokszor emésztést segítő digesztív italként kortyolgatják étkezés után.

Folyékony riói karnevál a Ypioca Prata Cachacában

„A valóság akkor a legszebb, ha egy nagy pohár cachacában fürösztik”– vallja az ősi cachaca-bölcsesség. Állításának igazságáról akkor győződhetünk meg a legélénkebben, ha megízleljük a cachaca csimborasszójának számító Ypioca Prata Cachacát. A braziloknál akkora Jolly Joker a cachaca gyakorlatilag minden alkalomra, hogy megteremtette az egyik legsikeresebb gazdasági terméket: összesen több mint 4000 bejegyzett cachaca márka létezik az országban, és mindegyiknek van egy sajátos cachaca-stílusa.

A párlat esszenciáját a hangzatos nevű Freijo fahordó finomhangolja. Összesen 2 esztendőt tölt el a gyomrában az Ypioca Prata Cachaca, ennek köszönhető autentikus brazil cirkulálása az ízlelőbimbókon. A cachaca a brazilok cukornádkölteménye, telis-tele élettel. A Ypioca Prata Cachaca maga a palackba álmodott riói karnevál, annak minden életörömével és végtelen lüktetésével. Más, mint a rum, még akkor is, ha az íze egészen hasonló: semlegesebb az íze, nem annyira hivalkodóan édes, és rövidebb ideig is érlelik a hordóban. Az Ypioca egy legendás cachacagyártó Brazíliában: mindig a saját földjein termő ízletes cukornádból készítik az italt. A Prata nem egy mindennapi párlat: 38 százalékos csörgedezésében kardinális szerepet kap a Freijo fahordó stílusos zamatörvénylése. 

A Ypioca Prata Cachaca egy kivételes, szalmafonattal díszített üvegben jelent meg a boltok polcain, ízében pedig kibontakoznak a tiszta cukornádpárlatok megkapó aromái.

Egy toplistás cachaca a legjobbak polcáról: a Cachaca 51

Vannak, akik elmondásuk szerint a legjobb barátságaikat egy pohár cachaca kortyolgatása közben kötötték. Ez a bársonyos életöröm és barátságos hangulat csillan fel napjaink egyik legjobb italában, a Cachaca 51-ben!

A Cachaca 51 forrásvidéke a jellegzetes párlat Mekkájának számító Pirassunga. Ez a brazil Sao Paulo egyik sokszínűségtől vibráló közigazgatásai területe, ahol remekbeszabott párlatok látják meg a napvilágot. Itt desztillálják a brazilok imádott italát, a toplistás cachaca márkának számító Cachaca 51-et. Gyártása visszanyúl a régi időkig: több mint 40 esztendeje készítik a legendás lepárlóban. Alapanyagért sem kell nagyon messzire menniük: több mint 4000 hektárnyi földterület biztosítja a nyersanyagul szolgáló cukornádat. Évente több mint 350 ezer (!) tonna cukornádat termelnek ezen az ültetvényen, ezért tudják a maximumra pörgetni errefelé a cachaca gyártását.

A végeredmény csábítóan finomra sikerült! A Cachaca 51 egyszerre lágy és aromatikus tűzben izzó finomság. A legjobb Caipirinha koktélok motorja, ideális bevezető nedű a brazil italok színpompás világába. A párlat alapanyaga a cukornádmelasz tartalmas hullámzása az ízlelőbimbókon, amely egy markánsabb édességszimfóniát kelt életre.

Klasszikus cachaca-zamatok a palackban: a Cachaca Pitú

Ez minden cachaca origópontja: fenséges aromatikus belépőkapu ahhoz, hogy alaposabban megismerkedhessünk a temperamentumos brazil ital áramlásával. Nem véletlenül írtak annyi brazil verset és dalt a cachacáról: ez a bársonyos és szilaj íz kap főszerepet a Cachaca Pitúban.

A cukornádból préselt lé és az különleges érlelési eljárás meghozta folyékony gyümölcsét: a Cachaca Pitúnak ott a helye a műfaj legnagyobbjai között. Zamatában felsejlik a forró éghajlat, a minőségi talaj, a felhasznált cukornád jellegzetes típusa, akárcsak az érleléshez használt hordó és a sajátos készítési eljárás.

A Pitú készítése nem csak játék és mese: minden üvegjének létrehozásához minimum 5 kilogramm cukornád szükségeltetik, ebből materializálódik a palackban ez a kellemesen lüktető félédes brazil elixír.

Hangsúlyos áramlásában a pár hetes fahordós érlelés simítja tökéletessé a cukornád édességét, miközben a nedű magán viseli Pernambuco régió cachaca-örökségének tradícióját.

A balzsamfa bársonyos áramlása a Ypioca Ouro Cachaca

„Egy liter belőle, és meglátod Istent. Egy kicsivel több, és máris gitárt ragadsz!” Ezt tartják a játékos kedvű brazilok a cachacáról! Nemes, kreativitást ébresztő zamatáról mi is meggyőződhetünk, amint megízleljük a Ypioca Ouro Cachaca aromáit. Szerencsére ezért nem kell Brazíliáig utaznunk, mert már az iDrinks üzleteiben lecsaphatunk a Ypioca Ouro Cachacára.

A balzsamos ízek motorja kézenfekvő módon a balzsamfa. Ebben a csodás fahordóban érlelték ezt a príma párlatot, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki a kiindulópontul szolgáló cachacából. A cukornád több, mint 2 esztendőt tölt a balzsamfahordóban, hogy kibontakozzanak a benne rejlő csodás lehetőségek. A balzsamfa éterien letisztulttá és rendkívül gazdaggá simítja a a zamatokat a Ypioca Ouro Cachacában. A párlat szalmafonattal díszített üvegben, halvány arany ragyogással került az iDrinks polcaira. Zamatából kirajzolódik a brazil balzsamosság kiforrottsága.