Az édesebb zamatokból építkező Old Tom stílus a ginrajongók egyik nagy kedvence. Eljött az idő, hogy a KiNoTou is elkészítse belőle a saját változatát. Már a 18. században is Old Tomot desztilláltak azok a szakemberek, akik egy kis cukor hozzáadásával tették kellemesebbé a korszak harsányabb, kevésbé kiforrott ginpárlatait. A stílus valahol a holland genever és a Lonon Dry között helyezkedik el a ginpalettán. A Kyoto Distillery az első japán lepárló, amely Kiotó város északi részén működik. A vállalat speciális Old Tomját copper stillben desztillálják, és „Kokotuoval”, azaz sötét cukorként ismert növénnyel finomítják. A palackon megjelenő két aranyló írásjel a cukorra és a szigetre hívja fel a figyelmet.