A tajvani illetőségű Kavalan itthon még viszonylag kis ismertséggel bír, de ez lassan változóban van, hiszen a cég termékei szinte ipari mennyiségben nyerik a világversenyek díjait, ami azért elárul valamit a minőségükről is. A cég termékeinek különlegességéhez sokban hozzájárul az itteni forró klíma. Az érlelés egész más körülmények között zajlik, mint a hűvös Skóciában. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy az itteni whiskyk már fiatalabb korban is jóval idősebb italok aromavilágával rendelkeznek. A Kavalan Sherry Oak érlelése a Solist sorozat sherrys hordós változatéhoz hasonlít, azonban itt a hordó erősséget 46%-ra mérséklik, így kerül palackozásra a whisky.