Bunnahabhain: a gyár mai tevékenysége

Bunnnahabhain – kiejtve Bunahaven–, magyarul „a folyó torkolata”. Ezt a nevet kapta napjaink egyik neves Islay whiskygyártója, amely búcsút intett a szigetre jellemző füstösségnek. Italai ehelyett édesen friss és diós ízűek, felcsillantva a tengerpartra jellemző sós aromák birodalmát.

A Bunnahabhain lepárlót 1881-ben építették a Greenless Brothers tagjai. A mai napig ez az üzem Islay szigetének legészakibb lepárlója (létrejötte után az alapítók egy kisvárost alakítottak ki köréje az itt dolgozók számára). 1963-ban a termelés felpörgött, és a termelés kettőről összesen négy lepárlóra növelték. A Bunnahabhain a mai napig whiskyket készít. Érdekes módon a lepárló nevét régen összesen négy n-nel írták, ám idővel az Egyesült Királyság Földmérési Hatósága elhagyta a névből az utolsó „n” betűt.

A gyár napjainkban sem lazított a termelési tempón: 2025-ben megközelítőleg 2.5 millió liternyi whisky készül itt évente. A folyamatos keresletnek köszönhetően a lepárló csaknem teljes kapacitással működik. Ezzel Islay legnagyobb termelői közé tartozik, szorosan követve az éllovas Caol Ilát.

A sziget északkeleti partján működő Bunnahabhain Islay whiskykészítő képességeinek szimbóluma. Leleményesen kihasználja a környéken fellelhető természetes erőforrásokat, a Margdale-forrás kristálytiszta vizét és Islay gazdag tőzeglápjait ugyancsak hasznosítja. A lepárló működésének kezdete óta számos kihívással szembesül. Szerencsére a tulajdonosváltások, a gazdasági válságok és az ideiglenes bezárások sem tudták megingatni a népszerűségét, a Bunnahabhain napjainkban is virágzik. Kivételesen finom kézműves whiskyket gyárt, amelyekből kirajzolódik a kézművesség iránti elkötelezettség és Islay egyedülálló terroirja. A környezettudatosságban szintén egyedülállóak: a Bunnahabhain Islay első zéró károsanyag-kibocsátású lepárlója.  

A tőzeges whisky náluk csak hírmondóként van jelen

Ami mondanom sem kell, meglehetősen extra ritka jelenség az Islay szigetén.

A Bunnahabhain alapkínálatában az összes kormegjelöléssel ellátott palackozás tőzegtelen whiskyket körvonalaz. Ezzel szemben a tőzeges Bunnahabhain változatok jellemzően Moine elnevezést kapnak. Ez a kifejezés jelenti ősi gael nyelven az Islay-szigeten hatalmas mennyiségben jelenlévő „tőzeget”. Bár a brand az utóbbi időszakban a tőzegelés nélküli párlatokat helyezi előtérbe, ez lett a védjegyük, azonban egy-két kikacsintást tesznek olykor a füstösségben tobzódó tételek felé is. Csekély számban ilyen italaik is vannak, ezek közé tartozik a Bunnahabhain 17 Years Moine Tokaji Cask Finish Whisky vagy a Bunnahabhain 17 Years Moine Triple Cask Whisky, amelyek elérhetőek az iDrinks üzleteiben.

A Bunnahabhain tőzeges italai hűen tisztelegnek Islay whiskykészítési tradíciója előtt. Extra érdekes változat a felhozatalban a Bunnahabhain Toiteach a Dhá, amely a tőzeges és tőzegtelen whisky keverésével villant új árnyalatokat Islay cseppfolyós művészetéből a füst és a gyümölcsösség párját ritkító házasságából.

Kuriózum a Bunnahabhainnél, hogy a megszokottnál valamivel magasabb alkoholtartalmú whiskyket dobnak piacra. Gyakran kerül ki üzemükből 45% körüli párlat, emellett a brand az elmúlt 15 esztendőben büszkén kerüli a manapság trendi hűtve szűrési eljárást a palackozás előtt. Andrew Brown, a lepárlóüzem vezetője 1988 óta dolgozik a Bunnahabhainnél, a vállalat blendere, Julieann Fernandez-Thomson pedig az egész skót whiskyipar egyik legfiatalabb master blendere.

És most fedezzük fel a Bunnahabhain legismertebb párlatait, amelyek ízelítőt kínálnak az Islay-szigeti whiskybrand aromatikus árnyalataiból!

Az aszalt gyümölcsösség kincseskamrája: a Bunnahabhain 12 Years Old Whisky

Ez bizony már a tinédzserkor, és egy Islay-dram esetében is figyelmet ébresztő a párlat életkora. A 12 éves változat nem véletlenül lett a Bunnahabhain zászlóshajója. Népszerűségének hátterében mindenképp ki kell emelnünk az érlelés meghatározó szerepét: temperamentumos Sherry és Bourbon hordóban érlelték. Tőzeges izzás helyett az aszalt gyümölcsösség, a diófélék és enyhe tengeri hatás áramlásai kergetőznek az orrban és a nyelven, amikor ismerkedni kezdünk ezzel a pompás párlattal.

A Bunnahabhain kínálatának belépő szintű itala nem áll meg a standardnak számító 40 százalékos alkoholtartalomnál, felugrik egészen 46.3%-ig. A Bunnahabhain 12 Years Old Whisky színében jól visszaadja az Islay-sziget környékén tomboló viharos időjárást sötét borostyános árnyalata, ezt emeli szemet gyönyörködtető tartományba a vöröses villanások jelenléte (mintha egy aromatikus Islay-viharba keveredtünk volna).

A Bunnahabhain 12 Years Old Whisky illatában a citrusosság örvénye keríti hatalmába az orrot, sejtetésszerűen parányi füstösséggel (ez csak ízelítő, mintha ott sem lenne). Már az illatoláskor fejest ugrunk a Bunnahabhain stílusának visszatérő elemébe, a tengerparti sós fergetegbe, amit természetesen ebből a párlatból sem hagyhattak ki. Az ínyencek sem fognak unatkozni az első illatolás során: a párlat fuvallatainak jelentős része édes, aszalt gyümölcsös jegyekből tevődik össze, megspékelve az élményt vaníliás és trópusi fűszeres örvénylésekkel (szegfűszeggel és szegfűborssal). Az élelmesebb whiskyvándorok még egy kis keleties benyomást ébresztő szantálfát is érezhetnek benne – ez történelmileg a Bunnahabhain maláták jellemző jegye.

A Bunnahabhain 12 Years Old Whisky kóstolása során egy ínycsiklandozóan krémes, viszkózus textúra bomlik ki a nyelven, tartalmas jegyzetekkel. Egyre jobban erőre kap a szájban a citrusos lendületesség, kiegészülve a kandírozott narancshéjjal, az aszalt gyümölcsös jegyzetek garmadával és egy kis cseresznyével. A bőséges zamat-seregszemléből emellett hírt ad magáról az alma és a mazsola is. Még itt sincs vége az ízek tobzódásának: felsejlik a hívogató vanília és a szegfűszeg kettőse, markánsan diós árnyalatokkal és sós karamellával. 

Az édes lecsengésben kirajzolódik az aszalt gyümölcsös ízek széles választéka, egy ecsetvonásnyi kakaóval, enyhén kesernyés jegyzetekkel kiegészülve.

A whiskyn egyértelműen érződik a sherry visszafogott hatása. Ez a sherry és Bourbon hordókban érlelt whiskyk háziasítását tükrözi.

Himnusz a sherrys ízekhez: a Bunnahabhain 18 Years Old Whisky

Autentikus és vegytiszta whiskyélvezet egy fűszeres és sherrys ízvezetésű malátakölteménnyel. A Bunnahabhain ínyencek bárszekrényére kívánkozó tétele hűtve szűrés és mesterséges színezés nélkül nyerte el karakterét és sejtelmes színét, valósággal berobbant a legjobb Bunnahabhain-tételek illusztris klubjába!

Számos ízt azonosíthatunk a palackban, a leghangsúlyosabb azonban az édes aszalt gyümölcsök Oloroso sherry hatása, hála a sherry hordó zamatkölcsönző erejének a whiskyben.

A gyártó whisky seregszemléje ezzel a nedűvel lépi át a felnőttkor küszöbét, teret adva az érettebb tételek arzenáljának. A palack tartalmának jellemzője a luxus örvénylés és a káprázatos komplexitás. A Bunnahabhain 18 éves verziója sherry hordóban bontakoztatja ki aromatikus teljességét. Igazi ínyenc tétel; kóstolásakor gazdagon árasztja el a szájat az étcsokoládé és a gyümölcstorta. A sherry csörgedezéséről már nem is beszélve! Nyilván a Bunnahabhain sem tagadhatja meg a saját karakterisztikus stílusjegyeit, így nem meglepő módon a tengerközelség miatt a tengerparti sós szellő fuvallata, a tenger sós íz sem hiányozhat az összetett ízek gyűjteményéből.

A Bunnahabhain 18 Years Old Whisky megjelenése egy sötét bronzban tündöklő tételt varázsol a bárszekrényünkre. Ez hűen tükrözi az évek hosszú során átnyúló türelmes érlelést és azt a folyamatosságot, ahogy a sherryhordó ízei áthatották a Bunnahabhain alappárlatát, aztán lassan, de biztosan, apránként teljesen eggyéváltak vele.

A Bunnahabhain 18 Years Old Whisky illatában megnyílik az édesen mézes fuvallatok szelencéje rengeteg aszalt gyümölccsel és pörkölt diófélékkel. A párlat már az első illatolás során leveszi az embert a lábáról, és erre még jobban felteszi a koronát a kényeztető karamell és a tejcsokoládé gourman bája. Ellenpontozásakor egy kis tengeri só siklik az orrba. A rutinosabb Islay-fanok érezhetik az első illatoláskor a whiskyben búvópatakként megjelenő bútorviaszos jelleget, miközben mindent áthat az aszalt gyümölcsös sherry dominanciája az orrban.

A Bunnahabhain 18 Years Old Whisky kóstolásakor döbbenünk rá az ital végtelennek tetsző komplexitására: a sherry hordóban érlelt whiskykre jellemző módon egyszerre tárul fel a nektár krémes, olajos és viszkózus ízdimenziója, összetett textúrája. A nyelv élére sikló tengeri só átengedi a „nagyszínpadot” az édes aszalt gyümölcsösség tartalmasságának, a fügének és mazsolának. Ezt követik a főtt alma és a körte jegyzetei, némi citrusossággal együtt. A diós jegyek egyre masszívabban előtérbe kerülnek a kóstolás alatt, a trópusi fűszeres fahéj és a szegfűszeg jegyzeteivel egyetemben.

Hosszú lecsengésében az édes aszalt gyümölcsök kaparintják meg a stafétát, kiemelve az ital sherrys stílusát. A végén trópusi fűszeresség bizsergeti a nyelvet, szépen balanszírozva a sós tengeri ízek hullámzását a szájban.

Scotch a calvados hordóban: a Bunnahabhain 1998 Calvados Cask Finsh Whisky (Féis Ile Limited 2022)

Már a név körvonalazza, hogy egy egészen elementáris tétellel állunk szemben, aminek ott a helye a minőségi kortyokra vadászó whiskyrajongók bárszekrényén! A calvados hordóban érlelt whisky a gyártó igazi remekműve, telis-tele élettel, hála a calvados nyújtotta aromatikus áramlásnak. Végeredmény gyanánt egy rendkívül tartalmas és kifinomult whisky ölt testet a poharunkban: bővelkedik sötét gyümölcsökben és fűszeres fortissimókban. Az ilyen dramra mondják, hogy egyszerűen kihagyhatatlan!

A calvados hordó francia gyümölcsös ízeivel valóságos csodát művel a Bunnahabhain alapjáraton is frenetikus ízeivel. Erről szól napjaink egyik legizgalmasabb skót tétele, a Bunnahabhain 1998 Calvados Cask Finsh Whisky (Féis Ile Limited 2022), amit a zamatos, lédús alma és a körte jegyzetei formáltak parádéssá. Pusztán a párlat alkoholtartalma ad okot némi elővigyázatosságra – a 40%-osnál jóval magasabbra, 49.7%-ra emelkedik, ezért könnyen a fejünkbe szállhat, ha nem figyelünk a mértékletességre. A Bunnahabhain polcán előkelő helyzet elfoglaló ital 20 évig palérozódott hordóban a Bunnahabhain-öböl partjain, majd két évre átugrott a francia calvados árnyalataival átitatott hordókban, hogy még tovább gyarapítsa aromatikus arzenálját. A gall hatás a whisky minden cseppjét magasabb rezgésszintre kapcsolta, elbájoló calvados karakterrel ruházta fel a limitált kiadású párlatot.

A calvadosban lubickoló palack kinyitásakor egyből érezhetjük a körte és a karamellizált alma zamatát, temérdek árpacukorral. A Bunnahabhain 1998 Calvados Cask Finsh Whisky (Féis Ile Limited 2022) édességét datolya gazdagítja virágos komponensekkel.

A mély borostyánban fürdő ital gyümölcsösen édes ízeket hoz, egyszerre vonultatja fel a körte és a zöldalma jellegzetességeit. Ezt szorosan követik a gabonás, fűszeres jegyzetek. Teret kap az ízek tengelyén az olajosság, ezt krémes karamellás pólus ellensúlyozza, az aszalt gyümölcsök édességével kiegészülve. Érett és fűszeres fortissimókkal tarkított lecsengése hosszan elnyúlik a szájban. A rutinosabb whiskyfanok még a virágosság jelenlétét is érezhetik a Bunnahabhain 1998 Calvados Cask Finsh Whisky (Féis Ile Limited 2022) utolsó kortyában.

Mesteri kormányos a sherry tengerén: a Bunnahabhain Stiuireadair

A környék mesteri hajókormányosairól elnevezett ital NAS, egy érlelési stílusjegyeket nélkülöző telitalálat a maga nemében. A Stiúireadairt első- és másodtöltésű sherryhordóban érlelték, így született szenvedélyesen csörgedező stílusa. A párlat kicsattanóan élénk és gyümölcsös. Izgalmasan összetett karakterrel rendelkezik, élen a kényeztető karamella és egy csipetnyi tengerparti aromahullám fodrozódásával az ízlelőbimbókon.

A Bunnahabhain hűen követi a tradíciókat, ám a felgyorsult fejlődés innovációját sem hagyhatja figyelmen kívül! Azt a tényt sem, hogy Islayn és azon kívül egyre több whiskygyártó felejti el italainak címkéjén feltünteti a párlat korát, életre keltve ezzel a NAS-tételek aranykorát. Nyilván a Bunnahabhainnek is ki kellett próbálnia az irányzat sikeres vagy sikertelen voltát, így öltött testet a gyártó kormegjelölés nélküli frenetikus itala, nemes sherry hordóban érlelve! A párlat első- és másodtöltésű sherryhordóban érlelődött, a becslések szerint 6 és 10 év közötti whiskyk keverékéből áll (kormegjelölés híján a szakemberek csak tippelni tudnak). A blend nagyrésze valószínűleg a fiatalabb whiskyk és a második töltésű hordók felé tolódik. A NAS-stratégia eredményessége abban is megnyilvánul, hogy nagyobb rugalmasságot biztosít a lepárlónak az érlelt whiskykészletek kezelésében és hasznosításában.

De vajon mi az a stiúireadair? A kifejezést „stew-rahdurnak” ejtjük, és ősi gael nyelven kormányost jelentett. A kormányosoknak szentelt párlat sötétarany, rézszínű ragyogással került a boltok polcaira.

A Bunnahabhain Stiuireadair illatában főszerepet kap a sherry kellemes csörgedezése, egy csomó aszalt gyümölccsel karöltve. Egyszerre évődik az orral a mazsola, az aszalt szilva, a füge és egy kevés narancshéj. A piros gyümölcsök eperrel és málnával emelik a tétet az első illatolás során. A whisky rutinosabb ismerői ráébredhetnek a párlat édesebb oldalára, a kényeztető karamella és az élénk fahéj jelenlétére, keserédes csokival. A háttérben egy kis sós pikantéria is megnyilvánul.

Ízében olajos krémesség hullámzik végig a nyelven, ami jellemző a sherryhordóval érlelt whiskykre. A sherry hatása érezhető, de nem mindent elárasztó az ízlelőbimbókon, ami a másodtöltésű hordókra és a fiatalabb whiskyre utal. A szájban kinyílnak a whisky ropogósabb, gabonásabb jegyzetei, a keserédes csokoládéval egyszerre érkező kávés jegyek.

A Bunnahabhain Stiureadair közepesen hosszú lecsengésében összefonódik a fahéj és a szegűszeg. Egy csipetnyi borsosság csiklandozza a nyelvet, ezt keserédes csokoládé tompítja a fináléban. Az édes aszalt gyümölcsök itt sem engedik el a kezünket, és egy tartalmas, különleges végjátékban részesítenek minket!

Limitált whiskygyönyör Manzanilla hordóval: a Bunnahabhain 1998 Manzanilla Cask Feis Ile 2023 (23 YO) Whisky

Mivel lehetne kimagasló élményt adni a Bunnahabhain régi és új rajongóinak? Egy elismerésre méltóan hosszú érleléssel és egy olyan spanyolhordós érleléssel, amilyet még nem látott a világ. (A hordóerősségű acélosság már csak hab a tortán).

23 év már óriási mérföldkőnek számít egy klasszis whisky esetében, sejtet egy csúcskategóriát a Bunnahabhain kategóriájában. A párlat majdnem karcolja az emberöltőnyi érlelési időt, és ez minden kortyában, valamennyi árnyalatában felejthetetlen whiskyélményt ad. Miközben benne van a Bunnahabhain „sava-borsa”: a tengerközelség miatt a szájban és az orrban kibontakozó sós áramlás, a gyümölcsös jegyek élményszerű cirkulálása, a fűszeres fortissimó révén dinamikus pezsgést keltve. A Bunnahabhain 1998 Manzanilla Cask Feis Ile 2023 (23 YO) Whisky a sztenderd 40 százalékos alkoholtartalmú tételekhez képest magasabbra teszi azt a bizonyos lecet: 52.3%-os alkoholtartalommal debütált a boltok polcain, ezért fogyasztásakor mindenképpen érdemes figyelni a mértékletességre. A Bunnahabhain 1998 Manzanilla Cask Feis Ile 2023 (23 YO) Whisky egy minden elemében átütő erejű Islay-óda a tengeri ízekhez és a Bunnahabain jegyzeteihez. A hordóerősség meglepően acélos erővel delejezi az ízlelőbimbókat, ékes bizonysága a cask strength megközelítésnek.

A Bunnahabhain 1998 Manzanilla Cask Feis Ile 2023 (23 YO) Whisky egy Feis Ile ünnepére desztillált Bunnahabhain-különkiadás. A Bunnahabhain egy emlékezeteset akart villantani ezzel a határokat feszegető drammal, ezért vetették be az 1998-as Manzanilla Caskot. A párlat a 2023-as Feis Ile-on mutatták be, és az ezredforduló előtti spanyol hordó mesterien kerekítette a szenvedélyes whisky ízeit. Na jó, de mi a párlat nevében lényegi szerepet kapó Manzanilla? Ez a száraz bor Sanlucar de Barrameda szívéből érkezik. A Bunnahabhain éles szemmel és jó ízléssel választotta ki ezt a temperamentumos spanyol hordót, amely remekül illik Islay skót single maltjához.

Érdemes mielőbb beszerezni a a Bunnahabhain 1998 Manzanilla Cask Feis Ile 2023 (23 YO) Whiskyt az iDrinks üzleteiből, mivel csak limitált mennyiségben elérhető.

A whiskyben ínycsiklandozóan évődik egymással az édes mandula és a rózsaszirom, felpezsdítve az orrot a grapefruit citrusos lendületességével és rengeteg szárított fűszerrel. Kéz a kézben jár az első illatolás során a mahagóni és a tömjén illata, még jobban elmélyítve a jegyzetek sereglését.

A sötét borostyánban játszó a Bunnahabhain 1998 Manzanilla Cask Feis Ile 2023 (23 YO) Whisky kóstolásakor le sem tagadhatja a Bunnahabhain tengeri stílusát: a tengeri moszat és a friss Islay tengeri szellő szerves részét alkotja ennek az italnak. A tengeri ízek után egyre nagyobb teret hódít az ízlelőbimbókon a mazsola és a datolya édesszájúaknak való örvénylése, rengeteg karamellával. Kirajzolódik a szájban a ropogósan friss piros alma árnyalata és a csillagánizs, édes fűszerekkel karöltve. Lecsengése a karamellizált dió, a citromhéj és a zamatos körte jutalomjátéka, megbolondítva egy kis sós tengeri szellővel.    

Kedvet kapott, hogy megkóstolja „Islay fekete bárányának” tőzegmentes szimfóniáit? Vagy esetleg éppen a Bunnahabhain füstös tételeit ízlelné meg, hogy betekintést nyerjen a gyártó különleges palackjainak aromahömpölygésébe?

Szerencsére nem kell egyből befizetnie egy Islay-szigeti whiskytúrára! Repülőjegy és hotel helyett a saját bárszekrénye mellett ülve is megízlelheti a Bunnahabhain kínálatának színe-javát, ha beszerez néhány fenséges tételt a brand kínálatából az iDrinks üzleteiben. Jöjjön el botjainkba, és kollégáink készséggel segítenek megtalálni az ízléséhez legjobban illő Bunnahabhain-dramokat.