Mindig a tiltott gyümölcsre vágyunk, egészen Ádám és Éva esete óta. Hasonló a helyzet az Ilegal Mezcallal, amit körülleng valami titokzatosság. Annak idején, 2004 körül alkotója, John Rexer mezalt csempészett Oxacából Antiguába. Problémás volt megfelelő minőségű mezcallal ellátni guatemalai bárját, a Café No Sét. Ezért úgy döntött, ideje előrukkolni a saját lényegre desztillált verziójával. Szerencsére ma már ez a mezcal csak nevében Ilegal, és könnyen beszerezhető az iDrinks üzleteiből. Az Ilegal Mezcal 2005 óta az egyik legjobb mezcallá nőtte ki magát. 100%-ban Espadin Agávéból készül, mesquite- és eukaliptuszfával pörkölik, aztán az agávét finomra törik, és tölgyfa kádakban erjesztik. Az érlelés valóságos csodát művel a mezcallal! Ez a titka az Ilegal Anejo változatának, amely 13 hónapig érlelődik amerikai és francia tölgyfahordóban, hogy beteljesedjenek az ízei. Lágyabb, mint az Ilegal Reposado változata. Kicsit hasonlít a rusztikusabb tequilára, minközben intenzív Espadin gyümölcsös ízt ad. A mezcalkészítés egy valóságos művészet. Minden egyes tételét 13 hónapig érlelik, az ízek komplexitásáról pedig az ex-American Oak gondoskodik, medium charred barrels-szel. A hordók a Kelvin Cooperage-től származnak, amely 1963 óta működő családi vállalkozásként, és igazi minőséget képvisel. Lekerekített, aromákban gazdag, eszményi belépő a mezcalok világába.