Dublin közelében, a Wicklow-hegységben ismét vagány whiskeyt főztek! A Glendalough itala 1:2 arányban malátázott és malátázatlan ír árpából készült, pot still desztillálással. Mert a pot still az ír whiskey koronájának igazi smaragdja, az egész világon egyedülálló, semmihez sem hasonlítható stílust képvisel. A pot still annyira jellegzetes a zöld sziget aromabirodalmában, hogy sokak szerint elválaszthatatlan az ír whiskeytől. Az ír tölgy a Glendalough szerint az élet vizének alfája és omegája, visszaadja a whisky hőskorszakának kiforrott zamatát. A jellegzetesen ír whiskeynek számító pot still párlatot először Bourbon-hordóban érlelik, majd a lepárló melletti hegység tölgyfáiból készített hordókban érlelik. Amelyek egyébként 140 évesek, így végtelenül érett, hihetetlenül nemes tölgyes zamatokkal gyarapítják a párlat aromatikus kincsestárát. A Bourbon hordó puhítja és édesíti a whiskeyt, a tölgyfa hordója azonban magasabb szinten formálja a whiskey zamatát, kiegyensúlyozza a klasszikus fás fűszerességet. A párlat önmagában, jéggel vagy highballként (grapefruit héjjal és mentával) is ragyogó pillanatokkal ajándékoz meg minket.