Valóban jobb az üveges sör a dobozosnál?

Pár sörrajongó azt vallja, hogy a dobozos sörökben egy kellemetlen fémes mellékíz érezhető, ami az üveges sörökben nincs meg. Ez a fémes íz a valóságban placebo, és nincs benne a dobozos sörökben. A tudomány szerint a sör jobban illik a dobozos kiszereléséhez. A dobozos megoldás hatékonyabban kizárja a fényt és a levegőt, a sör megromlását okozó két káros tényezőt.

A sör üvegben palackozása aláhúz két problémás faktort: a fényt és az oxigént. A tudósok meglátása szerint ezért nem tökéletes az üveges sör fogyasztása: ahogy telik-múlik az idő, az oxigén csalárd módon kiszökik a kupak alól. Alaposan csorbítva az ízélményt a sörben. Szerintük az sem az igazi, ha a fény átszökik az üvegen, mert így nem lesz olyan a sör illata, mint eredetiben volt. A szakértők úgy látják: az üvegpalackok mégsem olyan tökéletesek, mint az ember elsőre gondolná!

A dobozos sör légmentesen záródó része eredményesebben őrzi meg a sör ízének frissességét, mivel hiányzik belőle a palackoknál meglévő szabad tér. A palackoknál a borostyánszínű üveg viszont blokkolja a sört rontó fény jelentős részét (ez nem mondható el a zöld, kék és átlátszó színű sörösüvegekről). Más szemmel nézve a dobozos sör egy környezetbarátabb megoldást képvisel a sörös üvegnél. A sörösdobozok könnyebbek és nagyobb tételben szállíthatók, ami csökkenti a szállításhoz felhasznált üzemanyag mennyiségét.

Szóval ez a mítosz megdőlt. De megfelelő tárolással az üveges és a dobozos sör zamata egyaránt nagyszerű lesz. Csak arra kell figyelni, hogy ne tegyük ki a kelleténél nagyobb ideig fénynek, ami tényleg erodálja a minőséget.

Ilyen előzmények után ideje megízlelni egy parádés dobozos sört, ami csak úgy tobzódik az energikus ízek teljességétől! A Mad Scientist Liquid Cocaine /Dobozos/ sört nem veszélyezteti a napfény és az oxigén kérdése. A maga teljességében mutatkozik meg benne a komló amerikai oldala, négyszeres kivitelben.

Dobozos sör négyféle amerikai komlóval: a Mad Scientist Liquid Cocaine

Varietas delectat – a változatosság gyönyörködtet. Különösen akkor, ha egy sör aromaszerkezetét négy különböző amerikai komló határozza meg. Így egy sematikus íz helyett nem kevesebb, mint négy nagyszerű komlófajtából kapunk jóstolót a Mad Scientist Liquid Cocaine sörben. Ez a modern, magyar készítők kezei alatt napvilágot látó sör egyszerre kényeztet minket a citrusosság és a gyümölcsösség aromatikus vízesésével az ízlelőbimbókon, miközben megmutatkozik markáns malátás karaktere is. A Mad Scientist Liquid Cocaine magas, 9%-os alkoholtartalommal kerül a boltok polcaira.

Már a sörösdoboz kiszerelése parádés, kicsit sci-fis és extra modern. Egyszerre juttatja eszünkbe a Szárnyas fejvadászt és a 21. század megállíthatatlanul száguldó, felgyorsult életmódját. Utóbbira ad választ a sör nyelvén a Mad Scientist Liquid Cocain söre a maga felpörgető ízével. Ez egy dupla IPA, kicsit emlékeztet a dupla espressóra. Sokan az espressóból a szimplát isszák, ám ez kevésnek bizonyul azoknak, akik egy nagyobb fordulatszámhoz szoktak – ők a duplát választják. A Mad Scientist Liquid Cocaine /Dobozos/ sörben felhasznált négy komló alkotja azt a „gyilkos harmóniát”, amit a sör fenséges zamatában ismerhetük meg. A sör egyszerre citrusos örvénylés, malátás patakzás és extra erős, leginkább halandó sörkedvelőknek ajánljuk.

A szakma is elismeréssel tekint erre a nem mindennapi sörre. A Mad Scientist Liquid Cocaine 2017-ben közönségdíjjal lett Az Ország Söre, 2018-ban pedig megkaparintotta a szépen csillogó ezüstöt a KSE XII. Nemzetközi Sörverseny és Sörmustráján.

A bor egészségesebb a sörnél?

A bor egészséges jellegének elemzésekor a legtöbben a resveretrol komponens villan a legtöbb borkedvelő emlékezetébe. Ez a 21. században „trendi” molekula az egészség összetevőihez kapcsolódik, ám ettől a bor nem lesz klasszisokkal egészségesebb a sörnél. Ha a realitásokat nézzük, a sör hasonló részecskéi legalább olyan hatásosak, mint a boré.

Ráadásul a sörnek is vannak jótékony hatásai. Például vannak benne olyan antioxidánsok, amelyek élénkítik a zsír oxidációját, és ebben a sör sokkal egészségesebb a bornál. És most ismerjünk meg egy magyar meggyes sört, amely büszkén nyitott az egészséges, gluténmentes ízek felé.

Gluténmentes meggymámor: a Monyo Gluténmentes Cherry Hero

Vannak olyan kézműves sörök, amelyek kifejezetten az energikus, egészségtartomány felé hajló alapanyagból készítik italaikat. Mert kevés egészségesebb, vibrálóbb finomságú sör létezik egy gluténmentes nedűnél, ezért csapott le a Monyo sörfőzde erre a kategóriára a Monyo Gluténmentes Cherry Hero kézműves sörrel.

Gluténmentes, meggyes, és mindössze 4.3%-os az alkoholtartalma (nem sokkal magasabb egy klasszikus értelemben vett sörtől). Ezek az elsődleges infók, amiket érdemes tudni a Monyo Gluténmentes Cherry Hero sörről. Ez egy sörben testet öltő meggyes álom, amit gluténérzékenyek is fogyaszthatnak; a sör radarján különleges szerepet kap az egészségtudatosság aspektusa. Vannak, akik az érzékeny gyomruk miatt nem mernek söröket kóstolni, ám ez a gluténmentes nektár nekik sem okoz majd gondot, probléma nélkül ízlelhetik meg meggyes finomságát.

A Monyo Gluténmentes Cherry Hero gluténmentesítése egy különleges erjedés alatti technológiai megoldással történt, ezért az íze egyáltalán nem különbözik az eredeti meggyes verzióról, csak hiányzik belőle a glutén. Valamennyi főzete külön vizsgálaton esik át, és mindegyikben a meggy gyümölcsös ízrobbanása kaparintja meg a főszerepet.

Valóban sörhasunk lesz a sörtől?

Sokan a sörhasnak tulajdonítják a gyakran emlegetett „aputestet”, a kifejezés azonban elég megtévesztő. Azt a benyomást kelti az emberben, hogy valakinek a hasméretét közvetlenül befolyásolja az elfogyasztott sör mennyisége, ennél azonban egy kicsivel többről van szó.

Való igaz: a sörfogyasztás puffadást okoz, így átmenetileg megnövelheti a gyomor méretét, azonban nem kizárólag a sör a felelős a hasi zsír mennyiségének növekedéséért. Közrejátszhat a has puffadásában, viszont ennek nem a sör az egyetlen forrása. Sokan a sörre és a zsírra egymás szinonimájaként tekintenek, pedig a sör egyáltalán nem tartalmaz zsírt. A sörhasat a valóságban az okozza, ha folyamatosan túl sok kalóriát fogyasztunk, ami mozgásszegény életmóddal párosul. Ha rendszeresen több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elégetünk a nap során, akkor törvényszerű a hízás beindulása, a sörhas megjelenése – sörtől függetlenül.

A sörhas fogalmát minden bizonnyal olyan személy találta ki, aki kifejezzen utálja a sörök zamatát. Való igaz, hogy a sörben kalóriák keringenek, azonban ezek semmilyen más ételben lévő kalóriánál nem jövelik jobban az elhízás lehetőségét, teljesen átlagosak.

Plusz a sör kalóriatartalma alacsonyabb, mint az azonos mennyiséget képviselő almaléé. Az a differencia közöttük, hogy a sör kalóriái nem okoznak teltségérzetet, ezért könnyebben eszünk hozzá kiadósabb ételeket.

A sötétebb sörök tényleg egészségesebbek?

Sokan azt feltételezik, hogy minél sötétebb egy sör, annál több antioxidánst – más néven flavonoidokat – tartalmaz. És mint tudjuk, az antioxidánsok küzdenek a szabadgyökök, a test öregedése ellen.

A helyzet egy kicsit bonyolultabb ennél. A flavonoidok önmagukban nem megbízható mérőszámai az egészségnek. Rengeteg tényezőt tekintetbe kell venni ahhoz, hogy valamit egészségesnek nevezhessünk. A zeller általában jót tesz az ember egészségének, a túlzott fogyasztása azonban gyorsan bélproblémákhoz vezet. A víz is egészséges a szervezet számára, mégis rosszul leszünk tőle, ha egyszerre túl sokat iszunk belőle. 

Visszatérve az eredeti kérdésre: tényleg igaz, hogy a sötétebb színű sörök több antioxidánst tartalmaznak, ennek viszont elég komoly ára van. Ugyanis a sötét sörök gyakran nagyobb mennyiségben tartalmazzák a másnaposságot okozó anyagokat is. Szóval nem egészen igaz a mítosz, miszerint a sötétebb árnyalatban játszó sörök egészségesek lennének. Mégsem érdemes lemondani róluk, legfeljebb mértékletesebben érdemes fogyasztani ezeket a söröket. Hiszen tényleg ott keringenek benne a szervezet öregedésével szembeszálló antioxidánsok, szóval semmiképpen se mondjunk le róluk!

Már csak azért sem, mert olyan briliáns dark sörök játszanak ebben a kategóriában, mint az iDrinks üzleteiben is beszerezhető Hübris Szümpla Cofee Stout.

Kávés kísértés: a Hübris Szümpla Cofee Stout

„Minden hírnevem odaadnám egy korsó sörérét és a biztonságért” – beszélt a sör iránti szenvedélyéről minden idők leghíresebb drámaírója, William Shakespeare. Gondoljunk csak bele, milyen boldog lenne a Rómeó és Júlia írója, ha megízlelhetné a 21. század innovatív finomsággal örvénylő coffee stoutját, a Hübris Szümpla Cofee Stout /Dobozos/ sört!

Pörkölt kávé és krémesség. Ez a kettősség írja bele az ízlelőbimbókban ezt a frenetikusan finom sört, amely érdekes ötvözete a sörözés és a kávézás műfajának, felvonultatva mindkét oldal legnemesebb erényeit. Teszi mindezt a Hübris Szümpla Cofee Stout lágy, krémes vonalvezetéssel, a 42-es pörkölő kávéját gazdagítva sörös finomsággal. Mindössze a 6.1%-os alkoholtartalom miatt érdemes óvatosnak lennünk a kortyokkal, hiszen a kifinomult kézműves sörök jóval magasabb alkoholtartományban játszanak, mint ahogyan azt a „sima”, hagyományosabb söröknél megszoktuk.

A Hübris Szümpla Cofee Stout a 42-es coffe roastery csapatának kávéja, stoutos, sörös ízekkel újragondolva. Krémes lágysága villámgyorsan, már az első kortyokban delejezi az ízlelőbimbókat, és elárasztja a szájat a sör és a krémes kávés hullámok csodás párosa. Az ízes és míves barna sör illatában egyszerre táncol az orrjáratokba a kávé és az étcsokis felhők sokasága. Kóstolásakor még tartalmasabb betekintést nyerünk a zamatok bőségébe: egyszerre simogatja a nyelvet a kávé krémessége és a kézműves sör fenséges habja.

Csúcskategóriás gourmet kávéélmény ez – olyan finom, hogy közben nem fogunk a sötétebb színű sörök tulajdonságairól filozofálni, mert a finomság magával sodorja az embert.

Tényleg a leghidegebb sör a legjobb?

Hűsítő – ropogós – felfrissítő. A reklámok elhitették velünk, hogy a hideg sör a legjobb. Ezzel szemben az a helyzet, hogy a sör legjobb tálalási hőmérséklete a felszolgált sör fajtájától függ.

A sör mögött rengeteg érdekes tudományos tény áll, az ízt és a textúrát befolyásoló vegyületekről kezdve a jó korty fizikájáig. Bár a hideg sör frissítően hangzik, valójában rontja az ízélményt. A túlságosan hideg sör ugyanis alaposan lezsibbasztja az ízlelőbimbókat, tompítja a sör eredeti zamatát. Szintén rossz megközelítés, ha a kelleténél melegebb hőfokon szervírozunk egy sört; valahol a kettő között kell megtalálni a tökéletes egyensúlyt.

Szóval nem mondhatjuk, hogy a hideg sör a legjobb. A reklámokban rendre visszaköszön ez a megközelítés, de tudjuk: a reklámok szeretnek játszani az illúziókkal, gyakran „feljavítják” a valóságot. A reklámok gyakran jegesen hidegnek mutatják a söröket. A realitás más: már akkor is akadályokba ütköznénk a sörivással, ha pusztán néhány fokosra lehűtött sört kortyolgatnánk. Egészen egyszerűen azért, mert nem tudnánk a hidegségtől érezni a sör valamennyi aromáját, szegényesebbé válna az ízérzékelésünk.

A sörguruk a jeges sör helyett más elvet vallanak. Szerintük ragaszkodjunk a 7-10 fokos sör fogyasztásához, mert így kaphatunk teljes ízélményt.

A hidegkomló diadala: a Hübris Hüpped Cold IPA

A hideg sör nem biztos, hogy minden tekintetben „fényévekkel” jobb az átlagos hőmérsékletet képviselőnél, de a hidegkomlós sör esetében mindjárt más a helyzet: klasszisokkal finomabb az átlagos söröknél!

A Hübris Cold IPÁ-ját gyártó Hübris Sörfőzde Magyarországon tevékenykedik. A komló szakavatott ismerőjeként készítették el napjaink egyik legnagyobb dobását ebben a kategóriában.  Sikerült megtalálni az arany keresztmetszetet a sörökben kirajzolódó komlós keserűség és a frissítő tiszta lecsengés között, mindkét oldalból kihozták a maximumot. A Hübris Hüpped Cold IPA  sör kortyait az üde frissességgel szájban cirkuláló citromos és trópusi ízek avatják egy egzotikus finomsággá, már csak ezért is érdemes mielőbb beszerezni ezt a hidegkomlós műalkotást az iDrinks üzleteiből!

A Hübris Hüpped Cold IPA /Dobozos/ 6%-os alkoholtartalommal kering a dobozban, ezért érdemes lassan és óvatosan ismerkedni vele. Illata gyümölcsös és hamvas frissességet tükröz, míg kóstolásakor fejest ugrunk a komlós ízek hidegkomlós jacuzzijába.

A sörfőzés során rengeteg komlót adtak ehhez a finom italhoz. Ennek köszönheti virulens citromos jegyzeteit, ezért tör fel benne gejzírként a trópusi gyümölcsös ízek garmadája. Ráadás gyanánt egy kis fenyős illatot is felfedezhetünk ebben a pompás magyar sörben. Valamennyi kortyából csak úgy árad a letisztultság, valósággal elvarázsolja az embert  innovatív ízdimenziója.

A Hübris Hüpped Cold IPA /Dobozos/ sörben megnyilvánuló maláta egy édesebb tartomány felé billenti a sör zamatát, ezt a komló keserűsége balanszírozza. A Hübris Hüpped Cold IPA /Dobozos/ sokat köszönhet a készítéséhez felhasznált élesztőnek is, ettől kapja meg a lager sörökre jellemző gyümölcsösebb áramlást a sör karaktere.

A csapolt sör mindig jobb, mint a palackozott?

Az vitathatatlan, hogy a csapolt sör a legfrissebb, amit kaphatunk a habzó aranyból. Bizonyos mértékig igaz a kijelentés – apró kikötésekkel.

Ha az adott bár rendesen karbantartja a csapolt söreit és rendesen frissíti a kínálatát, akkor minden bizonnyal friss sört kapunk majd a pultnál. Más a helyzet, amikor a bár csapjai nincsenek kellően rendben tartva: ilyenkor elszaporodnak bennük a baktériumok, ez állott és savas ízt ad a söröknek. Általában jóval többen szoktak csapolt sört inni egy bárban, mint üveges vagy dobozos sört, így a csapolt változat frissebb szokott lenni a többinél. Minél kisebb a forgalom az adott bárban, annál nagyobb az esély arra, hogy a csapolt sör már nem lesz tökéletesen friss.

A csapolás hasonló stílusú söröket eredményez, ezért sokszor kicsit már egysíkúnak tűnik a változatos ízekre vágyó sörbarátoknak. Ezért érdemes időnként felszisszenteni egy egzotikusabb zamatokból építkező dobozos sört, mint amilyen a Mad Scientist New York Mocaccino sör.

Madagaszkári vanília a sörben: a Mad Scientist New York Mocaccino 

A komplexitás nemcsak egy whiskyben vagy egy rumban jelent különleges értékes és extra sokszínű kortyokat. Ugyanez a helyzet a kézműves sörökkel is.

E tekintetben egy egészen egzotikus tételt és frenetikus kortyokat körvonalaz a magyar Mad Scientist főzde egyik telitalálata, a Mad Scientist New York Mocaccino sör. Egy magyar készítésű sörben viszonylag ritkán villannak fel ennyire izgalmas ízek: alkotói egyszerre nyitottak teret a habos finomságban a madagaszkári vaníliának, a kényeztetően gazdag kakaónak és a speciality kávénak. Kóstolásakor kicsit olyan benyomás ébred az emberben, mintha egy tartalmas kávét ízlelgetnénk, megspékelve az élményt madagaszkári vaníliával (ez egy cukrászdában is óriási élmény lenne). A szemnek is tetszetős kis doboz beszerzésével viszont tudatosul az emberben, hogy jóval többet tart a kezében egy kávénál vagy egy desszertnél: a Mad Scientist New York Mocaccino egy impozáns sör, amely mindhárom jelentésmezőt magába foglalja.

Készítői egy sörműfajban bitang érdekesen hangzó milk stout készítésére törekedtek a Mad Scientist New York Mocaccino /Dobozos/ finomhangolásakor. Egy olyan sör életre keltésére, amely egyszerre nyújt imperial stouthoz hasonló megnyerő ízélményt és komplexitást, másrészt a Hübris Hüpped Cold IPA /Dobozos/ a klasszikus ízű kézműves sörökhöz méltóan lágy, könnyen fogyasztható. A két szempont együttes szem előtt tartásával bontakozott ki ez a nagyszerű ital, ami egy vagány desszert stout a maga nemében. Külön öröm, hogy a magyar mesterek keze munkáját dicséri, kis hazánkban jött létre ez a vaníliás-speciality kávés mocaccino álom. 

Már a doboz vizualitása gyönyörű és rabul ejti a szemet. Eleve barna színbe öltözött, utalva a mocaccinóra, másrészt van egy előkelő kávézó atomszférája, mintha a Mad Scientist New York Mocaccino kibontásakor beülnénk egy arisztokratikus hangulatú régivágású New York-i kávébárba, valamikor a 19-20. század fordulóján. A Mad Scientist New York Mocaccino valamennyi kávés-vaníliás kortya sajátos időutazás ebbe a régi, békebeli korba. Alkoholtartalma kicsit az egekbe emelkedik a 6.6%-os pörgéssel, ezért fogyasztásakor érdemes csínján bánni vele, nehogy a fejünkbe szálljon. Itt is fontos a mértékletesség szem előtt tartása.

A több hab kevesebb sört jelent?

Több sörrajongó szemfényvesztésnek tartja a habot túlzásba vivő söröket. Mert a habnak kisebb a térfogata, mint az alatta lévő folyadéknak, és úgy tűnik, a hab „elolvad”, eloszlik a sörben. Még annak ellenére is, hogy a csapolt sör tetején lévő habot „fejnek” nevezik, és a sörélmény természetes részét képezi.

Nem minden az, amire elsőre látszik! A sör „habos feje” valójában segít megőrizni az ízeket egy bonyolult kémiai folyamaton keresztül. Vagyis a sör habos feje lágyítja az ízek hatását a szájpadláson, a legtöbb esetben jobb ízűvé varázsolja a sört. Másrészt a hab fizikai érzete óriási hatással van arra, hogyan érzékeljük a sört.

A jelenség jól példázza, mennyire összefügg a szaglásunk és az ízérzékelésünk. A habos fej a sör illatát felhozza a sörösüveg tetejére, megnyitva az ízlelőbimbókat az íz teljessége előtt.

Végre nyugodtabb hangulatban ihatunk meg egy sört, miután sikeresen eloszlattuk a habzó arannyal kapcsolatos téves mítoszokat. Szerencsére folyamatosan bővül a különleges sörök választéka, mert a sörkésztítés fenegyerekei egyre vadabb és izgalmasabb ötletekkel készítik italaikat. Egyre egzotikusabb és nem utolsó sorban finomabb tételek bukkannak fel a kézműves sörösdobozokban és a sörös üvegekben. Mindkettőben frenetikusan esik a sör attól függetlenül is, hogy hidegen vagy átlagos hőmérsékleten isszuk – mert egy kellemesen áramló sör zamata magáért beszél, sörmítoszoktól függetlenül!

Manapság már a legjobb kézműves söröket sem kell a végtelenségig keresni, mint Indiana Jonesnak a Szent Grált. Jöjjön elé az iDrinks üzleteibe, ahol kollégáink segítenek rálelni az ízléséhez legjobban illő sörökre – akár a magyar sörmesterek főzdéiből is.