A Laroche Chablis borászat csaknem 1000 éves történelemmel rendelkezik, és Szent Márton, azaz Saint Martin ősi legendájához kapcsolódik. 

Tours-i Szent Márton  szerzetesei 867-ben érkezte Chablis földjére. Ami azt jelenti, hogy a Chablis és a központjában álló Obédiencerie épület bortörténetének kezdetei azokba az időkbe nyúlnak vissza, amikor Al-Khwarizmi, az arab matematikus feltalálta az algebrát! Egy évvel később Szent Márton ereklyéit az Obédiencerie tornyának a fülkéjébe rejtették. Ez 887-ben történt, amikor a viking hódítók letelepedtek a mai Franciaország északi és nyugati területein. 1128-ban jelent meg először az Obédiencerie bor, amikor az első egyetemeket alapították Európában. A Notre Dame székesegyháznak még csak zajlott az építése, amikor már a feljegyzések szerint megvolt az Obédiencerie első présháza a Chablis borászat területén. A 15-17. században az Obédiencerie lett Chablis borvilágának főszereplője, és a nemes épületet körülvevő szőlőskertek később Premier cru minősítést kaptak. 1789-ben a birtok magántulajdonba kerül, és kitört a francia forradalom.