Manapság rendkívül divatosak a megszokottól eltérő hordókban történő érlelések. Vitathatatlan, hogy számos esetben egészen új, és különleges aromákkal gazdagodnak az ily módon érlelt italok. A Chateau de Breuil a normandiai calvadoskészítés egyik alapköve, hihetetlen tapasztalattal rendelkező gyártó. A tradíciók a kisujjukban vannak, azonban nem félnek az újításoktól sem. A Chateau de Breuil 7 Years Oloros Sherry Cask Finish Calvados mint a neve is mutatja, az érlelése utolsó szakaszát olyan kis méretű hordókban tölti, amelyekben korábban Sherryt érleltek. Ez pedig valóban érezhető hatást gyakorol a calvadosra is, aszalt gyümölcsösebb, fűszeresebb, érettebb aromákat érezhetünk kóstoláskor. Mindenképp érdemes egy próbát tenni vele.