A Cardenal Mendoza Carta Real Cardenal Mendoza személyes gyűjteményéből készül, amelyet több mint két évtizede őriznek a pincéikben. Ez a kiadás egyedi, számozott és szitanyomású palackokban jelenik meg. Sánchez Romate Hermanos-t 1781-ben alapította a spanyol Juan Sánchez de la Torre Jerez de la Frontera kereskedő. Ez egyike a manapság is helyi tulajdonban lévő Jerez-i pincészeteknek. Bár a Cardenal Mendoza folyamatosan alkalmazkodik az új technológiákhoz, ez a pincészet még mindig hagyományos gyártási módszereket alkalmazza. Érdekes és büszkeségre okot adó történelmi momentum, hogy a gyártót 1909-ben Nagy-Britanniában nevezték ki a Lordok Háza szállítójának, 1917-ben pedig a Vatikán Apostoli Palotájának hivatalos beszállítója lett. A Carta Real Brandy tehát hagyományos eljárásokkal, a Palomino, az Airén és a Pedro Ximénez szőlőből készül. A helyi, speciális fehér albariza talaj és a nyugat-andalúziai időjárás valóban különlegessé varázsolja ezt a brandyt. A klasszikus réz lepárlókban történő lepárlás, és az amerikai tölgyfahordókban, természetesen solera befejezéssel végbemenő érési folyamatok egy igazán nemes és különleges brandyt alkotnak, amely mindenképp érdemes a figyelemre.