A Calle 23 készítése a kék agávé növény rendkívül gondos kiválogatásával kezdődik. Az agávé lelőhelye Los Altos de Jalisco, amely Tepatitlan és Arandas városa között helyezkedik el. Ezen a területen a száraz, meleg és napos hónapok után, esős évszak következik. Az időjárási viszonyok miatt a talaj különösen termékeny, magas ásványi anyag szintjének köszönhetően pedig az agávé tökéletes minőségben növekszik, 7-9 éven keresztül. Az időtlen, örök klasszikus Calle 23 Tequila 100%-ban tartalmaz agávét, színe kristálytiszta, az italt kézzel palackozzák. A tökéletes alkoholtartalmat, két lassú lepárlás után érik el. A márka többi tequila fajtájának érlelése egészen eltér egymástól. Amíg a Reposadot akár egy évig is érlelik, addig a Blanco maximum 59 napot tölt hordókban pihenve.