Franciaország észak- keleti tartománya a gyümölcstermesztés egyik központja, ahol kiváló minőségű szilvákat szüretelnek. Elzász vidékére évszázadok óta francia, német és flamand gasztronómia keveredése a jellemző, a szilvának pedig minden konyhában szerepe van. A helyi cukrászmesterek és a háziasszonyok egyik hagyományos kedvence a galette, amit francia pitének is nevezhetünk. Fahéjas szilvával különösen finom és nepszerű. Ez a tradicionális ízvilág ihlette legújabb sütemény- kávénk születését. Vaniliaeszenciával fűszerezzük, hogy egy picit még kifinomultabb legyen. Valódi francia sikk a csészében, mintha csak a festői Colmar városának egyk csatornamenti caféjában kortyolgatnánk a kávánkat. Tejjel felöntve selymes, mégis karakteres tejeskávé készíthető belőle.