Nicaragua és Honduras dominál ebben a közép-amerikai ízvilágú espresso blendben. Különleges keverék, hatféle alkotórészből, melyet olasz pörkölési tanácsadónk Marco Cremonese útmutatása alapján készítünk. Az olasz espresso különlegessége a komplexitás! Marcótól elsősorban ezt tanultuk meg, ennek a "titkát". A különböző alkotórészek mind más-más ízelemért felelnek. A mi espresso keverékünk testét egy olyan nicaraguai, 1200 méter magasan termő arabica specialty kávé adja (80+ pontos minősítésű), melyet Jinotega régióból hozunk. Az olaszosan krémes és kesernyés, vagyis amaro ízvilágot pedig egy hondurasi 80+ pontos specialty kávénak "köszönhetjük", Marcalából. A Cafe Frei espresso-filozófiája olaszos, vagyis krémes, sűrű, testes espressót szeretünk látni a csészénkben. Mi ezért abban hiszünk, hogy az espresso legalább 8 gramm kávéból készüljön, de lehet akár 12 grammnyi is egy csésze alapja. A lefolyási idő se nem hosszabb, se nem rövidebb, mint 23-27 másodperc. A mennyiség pedig legfeljebb "dupla", vagyis 8 gramm kávéból maximum 16 milliliternyi legyen az espresso, de 12 grammból sem több, mint 24 milliliter, vagyis egy klasszikus espressós csésze fele.