George Ballantine 1827-ben alapítja vegyesboltját, ahol válogatott skót whiskyket árul. 1869-re a cég terjeszkedni kezd, a Ballantine családi vállalkozás Edinburgh után Glasgow-ban is sikeresé válik, a titok a blending, azaz a maláta és a gabona whiskyk keverésében rejlik. 1895-ben Viktória királynő George és fia számára a Royal Warrant kitüntető címet adományozza. 1919-ben a család eladta üzletét, az új tulajdonosok pedig sikeresen vették célba az USA piacait is. A szesztilalom dacára, az 1930-as évek közepére már a Ballantine's-é volt a keleti part legjobb értékesítési hálózata. 1938-ban újabb elismerés éri a márkát, Lord Lyon, Skócia akkori államügyésze címert adományoz a Ballantine családnak. A 60-as években aztán a cég Európát is meghódította, a 70-es években pedig a keleti blokkban is a Ballantine's termékei voltak a legkeresettebb skót whiskyk. 1986-ra már a világ három legjobban fogyó whisky márkájának egyike. 2005-ben a Ballantine's a Pernod Ricard tulajdonába került. A termékek fejlődése is jól követhető, a ma is meghatározó változatok így követték egymást: 1910-ben megjelenik a Ballantines Finest, ami után 1930-ban pedig az akkoriban úttörőnek számító 18 és 30 éves változatok kerültek piacra. 1960-ban kezdték forgalmazni a 12 éves változat, 1993-ban pedig a 21 éves palackozást.