A Nemzetközi Sörnap históriája

Minden az Amerikai Egyesült Államokban, pontosabban a kaliforniai Santa Cruzban vette kezdetét azzal a céllal, hogy megünnepeljék a sörfőzés mesterségét. A sörnapot azért találták ki a sör kedvelői, hogy kifejezzék az elismerésüket mindenki iránt, aki részt vesz a sörkészítésben. A Nemzetközi Sörnap azonban villámgyorsan kinőtte az amerikai kereteket; egy éven belül a nemzetközi színtérre tevődött át, egyre több országban ünnepelték a 2007-es Santa Cruz-i kezdet óta. Annyira, hogy napjainkban már 207 városban, 50 országban és 6 kontinensen augusztus elseje a sör nemzetközi ünnepe!

Az esemény alapítói e jeles napon mindenkit arra biztatnak, hogy ossza meg egymással a sörkészítés különféle technikáit, és baráti társaságában kóstoljon meg minél több új sört!

Egyiptomban a sör vala az italok itala

A sörfőzés legkorábbi bizonyítékát Nyugat-Iránban találták, a tudósok szerint Krisztus előtt 3500-ból származik.

A történelmi forrásokban felmerülő legkorábbi sörrecept a Ninkasi himnuszban jelent meg. Egy sumér versben, amely sörreceptet foglalt magába. A költemény kiemeli Ninkasi, a sör mezopotámiai istennőjének szerepét, és aláhúzza, mennyire fontos volt a sör a korai ókori társadalmakban.

Az ókori sumérok roppant leleményesek voltak a sör kérdésében: már kenyérből és malátából is készítettek sört! Az ősi Mezopotámiában a sört viszonylag korán kapcsolatban hozták a vallással és a rítusokkal, egyenesen mágikus erőket tulajdonítottak ennek a habos italnak. Olyan jelentőségteljesnek bizonyult a sör, hogy Hammurapi törvénykönyvében külön cikkely szabályozta az értékesítését. Az ókori Egyiptomban a sör a parasztoktól kezdve egészen a fáraókig valamennyi társadalmi osztály számára alapélelmiszernek számított. Az egyiptomiak nap mint nap sört fogyasztottak, és fizetőeszközként vagy az isteneknek felajánlott áldozatként is gyakran használták a habzó aranyat.

A sört a középkorban egyáltalán nem tekintették veszélyesnek, az emberi étrend kihagyhatatlan elemének számított. Ekkoriban az elérhető vizek jelentős része szennyezett volt és súlyos betegségeket okozott, ezért az emberek – de még a csecsemők is – inkább ittak enyhe alkoholtartalmú söröket, hogy erőt merítsenek a mindennapi küzdelmekhez. Másrészt a középkori szerzetesek gyakran tartottak sörböjtöt a nagyböjt 40 napja alatt. Ilyenkor megtagadták maguktól a táplálékot, csak sört ittak, ebből a folyékony kenyérből merítettek kalóriát. Így esett, hogy a sörfőzés azóta is összefonódott a kolostorokkal, számos finom sör készül régi kolostori receptúrát alapján.

 Persze Európában is megvan a maga múltja a sörkészítésnek – még akkor is, ha nem vehetjük fel a versenyt a több ezer éve prosperáló egyiptomi sörkultúrával. A legrégebben működő sörfőzde a vén kontinensen Németországban működik. A freisingi Weihenstephan sörfőzdét 1040-ben alapították. Közel egy évezrede főznek benne sört, feltárva a német kultúra mélyén rejlő sörkészítési hagyományokat. 

Az ókori sörök nem voltak olyan kifinomultak, mint a maiak

Egy elég döbbenetes csavar: az ókori Mezopotámia agyagtáblái arról tanúskodnak, hogy a sörfőzők többsége a szebbik nem köréből került ki. Akkoriban ugyanis ez volt egyetlen olyan szakma Mezopotámiában, amely istennői védelmet kapott Ninkasi, a sör istennőjének személyében. Az ókori sörök eléggé különböztek a maiakról. Rendkívül sűrűek voltak, inkább kásaszerűek, és a sumérok szívószálat használtak, hogy elkerüljék a sörben az erjedésből visszamaradt keserű szilárd anyagokat.

Az ókori örmény sörgyártásról író Xenophón Anabasis szerint a korabeli sör nem felelt meg mindenki ízlésének. Az akkori sörben voltak búzás, árpás és zöldséges ízek, miközben az italban árpamalátaszemek lebegtek az edény peremén. Nádszálak voltak a sörben, és ha valakit szomjúság gyötört, ezzel kortyolgatta a sörét. A vizes hígítás nélküli sört Anabasis brutálisan erősnek tartotta, és idő kellett ahhoz, amíg egyes sörfogyasztók hozzászoktak.  

Mekkora szerencsénk van, hogy napjainkban már sokkal kifinomultabb, tökéletesebb sörökkel ünnepelhetjük meg a habzó arany legnagyobb fiestáját! Most pedig lássuk, mivel lehet feldobni a sör legnagyobb ünnepét! Az iDrinks legjobb sörei közül válogattunk árgus szemekkel, a világ néhány sarkából, hogy a sörök által több italkultúrába is bepillantást – és persze kóstolót – kaphassunk.

Almás fahéjas desszertsör: a Szent András Almás Rétes Kézműves Sör

Sör és süti egyben? Igen! Simán. Ez a kézműves különlegesség alaposan megtornáztatja az ízlelőbimbókat, és teljesen új oldalról mutatja meg, mit lehet kihozni egy sörből a magyar mesterek tudásával. Mert a sör legnagyobb ünnepén ideje beújítani egy ritkaságszámba menő kuriózumot, és erre isteni választás egy almás-vaníliás desszertsör!

Mindenki szereti az almás rétest. Sokan majszoltuk gyermekkorukban, és többen még ma is széles mosollyal fogyasztjuk ezt a finomságot, ami felidézi a cukrászdák, a sütis helyek békebeli hangulatát. Ez adta az inspirációt a Szent András kézműves sörfőzdének, hogy magyar földön is készítsenek egy verhetetlenül vagány almás desszertsört. Az ital valamennyi ízében az osztrák „sógorok” Apfelstrudelét idézi, és sikere nyomán berobbant a Szent András állandó sörkínálatába is.

Végre egy kézműves sör, amelyik erényt facsar az alma savanykás zamatából, és nem rest felpörgetni egy sörben az alapképletet egy kis fahéjjal, az édeskés vaníliáról már nem is beszélve! Igazi desszertélményt ad ez a sör, egy tikkasztó nyári nap végén könnyen a nap fénypontja válhat belőle. A sör 4.2 százalékos alkoholtartalommal kavarog a szemnek is tetszetős, színes palackban.

Az osztrák almás rétest a legtöbbször vaníliafagylattal szolgálják fel, ezért villan fel az aromák között ebben a sörben is a vaníliás őrlemény. És mi is hasonló élményekben részesülünk, amikor alaposabban elmélyülünk a Szent András Almás Rétes Kézműves Sör édesen gyümölcsös áramlásában.

A pale ale desszertsör kóstolásakor érezhetjük az alma kirobbanó gyümölcsösségét, akárcsak az ezt ellensúlyozó fahéjas jegyek fanyarságát. Az élelmesebb sörkalandorok felfedezhetik benne a müncheni és karamell maláták jelenlétét, a magnum komlót, az ugandai vaníliai őrleményt. Ez egy vadítóan sokrétű magyar sör, aminek ott a helye a hűtőben, hogy felpezsdítsük vele az augusztusi estéket! És ami a legjobb: a szebbik nem képviselőinek is tetszeni fog az almás-fahéjas finomsága.

Írország feketén habzó bája: a Guinness (Dobozos)

Fekete doboz, remek ír zamat és egy klasszikus hárfa. Írország hivatalos jelképe, a 15. századi Brian Boru hárfája is megjelenik a sör dobozán – Boru volt az, aki az 1014-es clontarfi csatában kiűzte a vikingeket az országból.

„Mélységes mély a múltnak kútja” – írja Thomas Mann a József és testvéreiben. Az a helyzet, hogy ez a Guinness sörre is igaz! 1759-ben Arthur Guinness, a Guinness sörmesterek első nagy képviselője nem kevesebb, mint 9000 éves (!) bérleti szerződést írt alá a dublini St. James’s Gate sörfőzdére. Arthur sörtudománya nemzedékről nemzedékre szállt. Arthur apjától, Richard Guinnesstől örökölte a sörfőzés iránti szenvedélyét. Arthur egyszerre volt filantróp és igazi innovátor figura, aki szükség esetén kőkeményen harcolt a sörfőzdéjéért. Az üzem egyszer bajba került, amikor egyesek kifogásolták, hogy az üzem a kelleténél több vizet használ, és megpróbálták elzárni a vizet. Mr. Guinness ekkor csákányt ragadott, és merész kiállásával elintézte, hogy akadályok nélkül folytathassa a munkát. 

És mi a helyzet Mr. Guinness sörével? Ez a fekete dobozos folyékony fenegyerek magabiztos sörművészként játszik az ízek hárfáján és az ízlelőbimbókon! 4.2%-os alkoholtartalma egyáltalán nem tolakodó; ez a sör csokoládés, karamellás és kávés aromarobbanással mutatja meg a sörrajongóknak, milyen az igazi dublini virtus! Mert egy igazi dublini dry stoutnak bérelt helye van a minőségi sörre szomjazók bárszekrényén.

Persze az élet nem csak édességből áll. A Wicklow-hegység árnyékában sincs karamellából a kerítés, ezért a Guinnessben az édességet is ellensúlyoznia kell valaminek. Erre szolgál az aromák felépítésében a keserűséget adó magas komlótartalom, ám ez a kesernyés jelleg is kellemessé válik az ízlelőbimbók számára, megszelídíti az édesség vadhajtásait. A barna színű Guinness krémessége valósággal lenyűgözi az embert, tömör habja pedig a nitrogénes dúsítás miatt villant egyedi vizuális látványosságot a pultokon. Persze élőben is kihagyhatatlan a Guinness gyár csúcsán lévő Gravity bárban, ahol egészen egyedülálló módon szervírozzák az írek és a világ egyik kedvenc sörét. Ráhangolódásnak érdemes beszerezni egy – vagy minél több – Guinness sört az iDrinks üzleteiből.

Ugorjunk fejest a nyúlüregbe a Monyo Cyber Rabbittel

„Egy kis sör isteni orvosság!”– mondta egykor az alkimisták fenegyerekének számító Paracelsus, aki nem volt rest különleges ötletekhez – és italokhoz – nyúlni, ha jobb kedvre akarta deríteni a betegeket és úgy általában, az embereket. Mert egyből vidámabb hangulata lesz az embernek, amint megízlel egy habos finomságot, és fejest ugrik a Monyo frenetikusan finom nyúlüregébe a Monyo Cyber Rabbit kóstolásakor!

A Mátrix című filmben is elhangzott: Kövesd a fehér nyulat! A Monyo Cyber Rabbit esetében azonban sokkal jobban járunk, ha betartjuk ezt a felkérést: egy komlóval-habbal és egzotikus árnyalatokkal bélelt teljesen új aromadimenzió nyílik meg előttünk, hála a magyar sörmesterek pallérozott tudásának. Mert ugyan melyik magyar sörgurunak jutna eszébe a Monyo szakemberein kívül, hogy mangós ízekkel rázza újra a jól bejáratott sörreceptúrákat?

A sör klasszikus keserűségét trópusi mangós édesség járja át, mintha valamelyik egzotikus szigeten hűsölnénk, a pálmafák árnyékában. Ez a sör új utat nyit az aromáknak, hiszen a nyúl sem a régi már! A Monyo megalkotta a félig élő, félig gép Cyber Rabbitet, amely a New England IPA univerzumból érkezett a magyar sörfanok asztalára. Az új nyulas sör 5.8%-os alkoholtartalommal hódít. Ez egy klasszikus NEIPA, amit készítői duplán hidegkomlóztak Citra, El Mosaic El Dorado és Centennial komlókkal. A végeredmény egy selymes zamatú, mangós és papayás finomság, a Monyo Cyber Rabbit, amelyben egybefonódik a sör keserűsége a trópusi életérzéssel.

Isteni nedű a belga kolostorokból: a Tripel Karmeliet (Üveges)

A belgáknak mindig is a kisujjukban volt az élményszámban menő sörök készítése. És a Tripel Karmeliet (Üveges) kapcsán még nagyobb az okunk az örömre, hiszen a szerzetesek keze és évszázados recetúrája is benne van az ital finomságában. Történt ugyanis, hogy az egykori Dendermonde-i apátság receptjén felbuzdulva a 21. századi belga sörkészítők ügyesen sáfárkodtak a háromféle gabonával, az árpával, a búzával és a zabbal, és életre keltettek egy frissítően citrusos sört, egyenesen a kolostorok világából!

A Tripel Karmeliet (Üveges) habja hosszan tartó és kényeztetően krémszerű, már-már narancssárga árnyalatot villant. A Bosteels Sörfőzde belenyúlt a tutiba: a Tripel Karmeliet (Üveges) narancsos és malátás illata egyből kóstolásra csábítja a sör régi és új rajongóit. Ügyesen találják meg az egyensúlyt a sör finom savassága és diszkrét keserűsége között, pikánsan csípős utóízében pedig felcsillan a szegfűszeg és a fahéj. Ez egy rafináltan csábító sör, nem kevés alkohollal (a belga söröknél ez nem ritka). A 8.4%-os alkoholtartalom körvonalazza, hogy ebben az esetben is figyelnünk kell a mértékletességre.

Rizses álom Japánból: az Ichiban Kirin Japán Sör (Üveges)

Vannak olyan sörök, amelyek japán stílusuk miatt igazi „aromatikus Konnichiwát”, felpezsdítő ébresztőt adnak a sörbarátoknak! Ebben a ligában játszik az Ichiban Kirin Japán Sör, amiért nem is kell Tokióig, Oszakáig vagy Jokohamáig utaznunk, hiszen könnyen és gyorsan elérhető az iDrinks üzleteiben.

Ázsia üdvözli az ízlelőbimbókat! Megérkeztek a frenetikus keleti ízek egy parádés habköltemény formájában. Az Ichiban Kirin Japán Sör elegáns – már-már szamurájokat idéző – köntösben. Eleganciájának alapeleme a japánoknál mindennapos harmóniakeresés; ez a szemlélet teszi a sörök bőséges kínálatából olyan kimagaslóan klassz itallá az Ichiban Kirin Japán Sört, mint a Fuji hegység Japánban. Művészi egyensúlyban talál egymásra a zamatában a rizs, a kukorica és az árpa, mintha mindig is szerves egységet alkottak volna. Bár az Ichiban Kirin Japán Sör alapos kóstolót ad nekünk a keleti árnyalatok tárházából, mégis az európai sörízlésre szabták, ezért eszményi választás, ha az ember egy igazi kuriózumszámba menő sörre szomjazik!

Ez a pale lager egy ínyencek asztalára való száraz, citrusos zamatú nedű, amiben ünnepet ül az árpamaláta, a rizs és a komló.

Illatában fás fuvallat simogatja az orrot, ezt színesítik a pirítóst idéző illatok. A nagy összképet még tovább árnyalja a kesernyés komló felbukkanása.

Az Ichiban Kirin Japán Sör ízében megkaparintja magának a főszerepet a rizses jelleget, valósággal elárasztja a szájat a japán ízvarázslat. Felfedezhetünk némi kesernyés vonalvezetést benne a kóstolás során, ennek ellenpontozására egy kis krémes malátát is beépítettek a sör aromaformálásába. A kukorica kedvelői sem lesznek csalódottak a kortyolgatása közben – felsejlik az ízek között a főtt kukorica, hogy még változatosabb árnyalatokkal hódítson ez a nem mindennapi sör. Különlegessége révén zseniális választás arra, hogy japán ízekkel ünnepeljük a nemzetközi sör napját!

„Szeretnék egy sörtartót a gitáromra” – mondta James Hetfield, a Metallica énekese, és sokan bevállalnának egy ilyen újítást a sör nemzetközi ünnepén. Nagy dilemma, hogy milyen habos különlegességgel emlékezzünk meg augusztus 1-én a komlóból alkotott finomságra. Ha csak pár igazi sörkülönlegesség jöhet szóba, akkor máris megvan a válaszunk arra, hogyan leljen egy mesteri belga, japán vagy magyar sört, amely felülírja a sörrel kapcsolatos eddigi élményeit!

 Jöjjön el az iDrinks üzleteibe, és kollégáink segítenek megtalálni az ízléséhez legjobban illő sört.