A 327 XO Double Aged Rum története ott kezdődött, amikor három barát ellátogatott a Karib-szigetekre és megkóstolták a trópusok híres italát, az érlelt rumot. Szerelem volt első kóstolásra, ezért úgy döntöttek, hogy megpróbálják megalkotni a saját, egyedülálló érlelt rumjukat. Azon volt a fókusz, hogy egy olyan rumot alkossanak, amely mindkét nem számára tökéletes ital és a trópusok éghajlatával melenget, még a hideg téli estéken is. A 327 XO Double Aged Rum első körös érlelése négy karibi országban kezdődik: Venezuelában, Panamában, Guatemalában és Guyanában. Különböző hordókban érlelték a trópusokon legalább 7 évig, amitől különleges, sima és édes ízvilágot kapott a rum. A trópusokról átrepítették őket Európába egy második körös érlelésre. Trópusi gyümölcsökkel és bogyókkal kezelt hordókban folytatják az érlelést, amitől csodás karaktereket és lágy lecsengést nyer az ital. Majd kiváló minőségű északi forrásvizet használnak, hogy visszahígítsák az italt 40%-os alkoholtartalomra. Minden palackot kézzel palackoznak és mindegyiken megtalálható az ezt igazoló minősítés. A 327 alapos és odaadó munkát végzett a rumjának elkészítésekor, aminek meg is lett a gyümölcse. Mesésen sima és trópusi ízek kavalkádjával repít minket melegebb éghajlatra a szó pozitív értelmében. Mindent összevetve ez egy édes csábítás a Karib-térségből, ami előtt még Jack Sparrow is megemelné a kalapját.